Uso de tablas de horneado
Las tablas contienen los ajustes de temperatura, del tiempo de
horneado y de los niveles de los estantes para una variedad de
platos típicos.
• Las temperaturas y los tiempos de horneado deben sólo como
referencia. Los valores reales dependen del tipo de preparación,
de la calidad de los ingredientes y del molde que se use.
• En primer lugar, recomendamos seleccionar una temperatura baja
e incrementarla en caso de necesidad. Por ejemplo, si desea un
dorar la superficie más o si el tiempo de horneado es demasiado
largo.
• Si no puede dar con los ajustes precisos para una receta
específica, utilice los de la receta más similar.
• Al hornear en moldes metálicos en más de un nivel, el tiempo de
horneado se puede prolongar unos 10-15 minutos.
• Al hornear alimentos con mucho líquido (p.ej. pizza, pasteles de
fruta, etc.) se debe utilizar un solo nivel.
• En el caso de tortas o pasteles y al hornear masa en diversos
niveles, pueden ocurrir desigualdades al dorar. En estos casos,
no cambie el ajuste de la temperatura. El pastel finalmente se
dorará niveladamente durante todo el proceso de horneado.
NOTA:
Durante largos tiempos de horneado, el horno puede apagarse
unos 10 minutos antes del final del tiempo de horneado. Haga uso
del calor residual disponible.
Los tiempos indicados en la tabla son pertinentes solamente en
hornos no precalentados. Precalentar el horno reduce el tiempo
cerca de 10 minutos.
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