Idiomas disponibles
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Sopa de zapallo horneada con salsa pesto
Sopa
1 zapallo grande
(aproximadamente
2
⁄
lb. [1135 g]),
1
2
pelado sin semilla y
cortado en cuartos a
lo largo
1 cebolla grande,
cortada a la mitad a
lo largo
2 dientes de ajo
grandes, cortados en
cuartos
2 cucharadas soperas
(30 ml) de aceite
de oliva
5 tazas (1.20 L) de
caldo de pollo,
dividido
1 lata (15 oz. [425 g])
de puré de calabaza,
dividido
⁄
cucharadita (4 ml)
3
4
de sal
⁄
cucharadita (1 ml) de
1
4
pimienta de cayena
1 taza (235 ml) de
crema batida
Salsa Pesto
2 tazas (475 ml) de
hojas de perejil
frescas empacadas
sin apretar
⁄
taza (60 ml) de hojas
1
4
de salvia frescas
empacadas sin
apretar
2 cucharadas soperas
(30 ml) de hojas
frescas de tomillo
1 diente de ajo
1 cucharadita (5 ml) de
jugo de limón
⁄
cucharadita (1 ml)
1
4
de sal
⁄
taza (80 ml) de
1
3
aceite de oliva
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Coloque el disco rebanador de 2 mm en el recipiente
de trabajo. Agregue el zapallo en partes. Procese para
rebanarlo. Colóquelo en un recipiente para mezclar
grande. Añada la cebolla. Procese para rebanar la
cebolla. Agregue al zapallo el ajo y la cebolla. Agregue
el aceite y revuelva. Distribúyalo en una sartén de
15 x 10 x 1 pulgadas (38 x 25 x 2.5 cm). Hornee a
450 °F (232 °C) durante 30 a 35 minutos o hasta que se
suavice, moviendo una o dos veces. (La sartén debe estar
completamente llena al principio pero después se reduce
el volumen mientras se cuecen las verduras). Enfríe
con cuidado.
Cambie el disco rebanador por la cuchilla multiusos
en el recipiente de trabajo. Añada la mitad de la
mezcla de verduras horneadas y los jugos,
(175 ml) de caldo, la mitad de la calabaza, la sal y
la pimienta de cayena. Procese hasta que se suavice
durante aproximadamente 30 segundos. Coloque en
una cacerola refractaria. Repita con la otra mitad de
la mezcla de verduras horneadas,
caldo y la mitad restante de la calabaza. Coloque en
una cacerola refractaria. Vacíe las 3
caldo restante.
Cueza y mueva a una temperatura media hasta que se
caliente completamente. Agregue la crema sólo hasta que
se caliente. Cubra cada porción con aproximadamente
2 cucharaditas (10 ml) de salsa pesto a las hierbas.
Coloque el minirecipiente y la minicuchilla en el recipiente
de trabajo. Añada el perejil, la salvia, el tomillo y el ajo.
Procese hasta que todo quede finamente picado, durante
20 a 25 segundos. Añada el jugo de limón y la sal. Con
el procesador en marcha, agregue gradualmente el
aceite al tubo de entrada. Procese hasta que se mezclen
perfectamente los ingredientes de 20 a 25 segundos.
Rinde: 10 porciones (1 taza [235 ml] por porción).
Por porción: cerca de 220 cal, 3 g pro, 19 g carb, 16 g
grasas totales, 6 g grasas sat, 30 mg col, 690 mg sod.
88
⁄
taza
3
4
⁄
taza (175 ml) de
3
4
⁄
tazas (830 ml) del
1
2
