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Ensalada de pollo mediterránea caliente
3 tazas (710 ml)
(aproximadamente
1 lb. [455 g]) de pollo
cocido desmenuzado
⁄
taza (60 ml) de
1
4
aceitunas negras de
kalamata enteras
sin hueso
3 cebollas verdes,
cortadas en trozos
de 1 pulgada
(2.5 cm)
⁄
bulbo de hinojo,
1
2
cortado en mitades a
lo largo
⁄
taza (120 ml) de
1
2
mayonesa*
⁄
taza (60 ml) de
1
4
crema ácida*
2 cucharaditas (10 ml)
de harina multiusos
1 cucharada sopera
(15 ml) de hojas
frescas de orégano
1 cucharada sopera
(15 ml) de jugo
de limón
⁄
cucharadita (1 ml)
1
4
de sal
⁄
cucharadita (0.5 ml)
1
8
de pimienta negra
⁄
taza (120 ml) o 2 oz.
1
2
(55 g) de queso feta
rallado
⁄
taza (60 ml)
1
4
de piñones
Coloque la cuchilla multiusos en el recipiente de trabajo.
Añada el pollo, las aceitunas y las cebollas. Pulse de 4 a
6 veces, de 1 a 2 segundos cada vez o hasta que queden
picados en trozos grandes. Coloque en un recipiente para
mezclar grande.
Cambie la cuchilla multiusos por el disco rebanador de
2 mm. Añada el bulbo de hinojo. Procese para rebanarlo.
Colóquelo en un recipiente para mezclar.
Cambie el disco rebanador por el minirecipiente y la
minicuchilla en el recipiente de trabajo. Añada todos los
ingredientes restantes excepto el queso y los piñones.
Procese hasta que se mezclen, de 10 a 12 segundos.
Coloque en un recipiente para mezclar. Añada el queso
en el recipiente para mezclar, mezcle para combinar
los ingredientes.
Distribúyalos en una sartén de 8 x 8 x 2 pulgadas
(20 x 20 x 5 cm). Agregue los piñones. Hornee a
375 °F (190 °C) durante 20 a 25 minutos o hasta se
caliente completamente. Sirva con pan árabe, pan
delgado o en una cama de lechuga.
Rinde: 5 porciones (aproximadamente
por porción).
*Se puede sustituir con mayonesa ligera y crema
ácida ligera.
Por porción: cerca de 420 cal, 26 g pro, 6 g carb, 33 g
grasas totales, 7 g grasas sat, 65 mg col, 550 mg sod.
87
⁄
taza [175 ml]
3
4
