Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Rady a tipy pro skladování
Vakuové balení a bezpečnost potravin
Při vakuovém balení se odsaje většina vzduchu z nádoby a tím se
prodlouží životnost skladovaných potravin. Nedochází totiž k tak
výrazné oxidaci, která negativně ovlivňuje nutriční hodnoty potravin,
jejich aroma, chuť a celkovou kvalitu. Odstraněním vzduchu rovněž
zpomalíte množení mikroorganismů, které by za určitých okolností
mohly způsobit problémy:
Pokud chcete uchovávat potraviny bezpečným způsobem, musíte
je skladovat při nízkých teplotách. Jestliže potraviny uchováváte při
teplotě 4 °C a nižší, výrazně tím omezíte množení mikroorganismů.
Při zmrazení na teplotu −17 °C mikroorganismy nezabijete, ale
zastavíte jejich růst. Chcete-li potraviny podléhající zkáze uchovat
na dlouhou dobu, vakuově je zabalte a zmrazte. Jakmile je později
rozmrazíte, uchovávejte je v chladničce.
Mějte na paměti, že vakuové balení NENAHRAZUJE konzervování
a nemůže zcela zamezit zkažení potravin. Pouze pomáhá zpomalit
kvalitativní změny. Je těžké předvídat, jak dlouho si vakuované
potraviny uchovají veškerou svou chuť, vzhled a strukturu, neboť to
závisí na jejich stáří a stavu v den vakuového balení.
Důležité: Vakuové balení NENAHRAZUJE mrazení potravin ani
jejich uchovávání v chladničce. Veškeré potraviny podléhající zkáze
a vyžadující skladování v chladničce musíte po vakuovém zabalení
uchovávat v chladničce nebo zamrazit. Abyste se vyhnuli zažívacím
obtížím, nepoužívejte znovu sáčky, které jste již dříve použili
k uchování syrového masa, syrových ryb nebo mastných potravin.
Stejně tak nepoužívejte sáčky, které jste ohřívali v mikrovlnné
troubě nebo vroucí vodě.
Jak rozmrazovat a ohřívat vakuově
balené potraviny
Potraviny vždy rozmrazujte v chladničce nebo
mikrovlnné troubě – potraviny podléhající zkáze
nikdy nerozmrazujte při pokojové teplotě.
Potraviny uvnitř sáčků můžete rozmrazovat v
mikrovlnné troubě, nikoli však v troubě ohřívat. Jestliže rozmrazujete
potraviny v sáčcích FoodSaver
v mikrovlnné troubě, nastavte výkon
®
nejvýše 180 W (rozmrazování) a rozmrazujte maximálně 2 minuty.
Teplota nesmí přesáhnout 70 °C.
Potraviny vakuově zabalené v sáčcích FoodSaver
můžete ohřát i
®
v mírně vroucí vodě o teplotě nižší než 75 °C. Dodržujte všechny
pokyny uvedené v návodu ke speciálním sáčkům FoodSaver
139
www.foodsavereurope.com
VS5910X_23MLM1 (EMEA).indd 139-140
VS5910X_23MLM1 (EMEA).indd 139-140
Pokyny pro vakuování
Maso a ryby
Nejlepších výsledků dosáhnete, když před vakuováním v sáčcích
FoodSaver
necháte maso nebo ryby 1 až 2 hodiny mírně zmrazit.
®
Tím uchováte šťávy a tvar a zajistíte lepší vakuové zabalení. Pokud
z nějakého důvodu zmražení nemůžete provést, mezi maso či rybu
a horní část sáčku vložte papírovou utěrku. Dejte však pozor, aby
nezasahovala do místa svaru.
Papírovou utěrku nechejte v sáčku, aby pohltila nadbytečnou
vlhkost a šťávy uvolňující se během vakuového balení.
Poznámka: Hovězí maso se může zdát po vakuovém zabalení
tmavší. Děje se tak kvůli odsátí vzduchu. Nejedná se o vadu či
známku zkázy.
Tvrdé sýry
Aby sýr zůstal čerstvý, po odkrojení jej před
vložením zpět do chladničky vždy znovu vakuově
zabalte. Vyrobte si sáček FoodSaver
dlouhý, abyste pro každé plánované otevření a
opětovné svaření měli k dispozici 25 mm
materiálu navíc k obvyklým 75 mm, které běžně
necháváte mezi baleným obsahem a svarem.
Při rozbalování jednoduše odstřihněte svařenou hranu a sýr
vyjměte. Jakmile budete chtít sýr znovu vakuově zabalit, vložte jej
zpět do sáčku a opět jej svařte.
Důležité: Vzhledem k nebezpečí vzniku anaerobních bakterií byste
nikdy neměli vakuovat měkké sýry.
Zelenina
Zeleninu je třeba před vakuováním blanšírovat.
Tento postup zastaví činnost enzymu, který by mohl
způsobit ztrátu vůně, barvy a chutě.
Chcete-li blanšírovat zeleninu, vložte ji do vroucí
vody nebo mikrovlnné trouby na takovou dobu, aby se uvařila, ale
přitom zůstala stále křupavá. Doba blanšírování je zhruba 1 až 2
minuty pro listovou zeleninu a hrášek; 3 až 4 minuty pro hrachové
lusky, plátky cukety nebo brokolici; 5 minut pro mrkve a 7 až 11
minut pro kukuřičný klas. Po blanšírování ponořte zeleninu do
studené vody, abyste zastavili proces vaření. Nakonec nechejte
zeleninu před vakuováním uschnout na utěrce.
.
®
Poznámka: Veškerá zelenina (včetně brokolice, růžičkové kapusty,
zelí, květáku, kapusty a tuřínu) během skladování přirozeně
uvolňuje plyny. Proto může být po blanšírování skladována pouze
v mrazáku.
Při zmrazování zeleniny je nejlepší ji nejprve částečně zmrazit
na 1 až 2 hodiny nebo dokud není zcela tvrdá. Chcete-li zmrazit
zeleninu v jednotlivých porcích, nejdříve ji položte na pečicí plech
a rozmístěte ji tak, aby se jednotlivé kusy nedotýkaly. Zabráníte
tím tomu, aby kusy zeleniny přimrzly k sobě. Po zmrazení sundejte
zeleninu z plechu a vakuově ji zabalte do sáčků FoodSaver
zabalení uložte zeleninu zpět do mrazáku.
Důležité: Vzhledem k nebezpečí vzniku anaerobních bakterií byste
nikdy neměli vakuovat čerstvé houby, cibuli a česnek.
Listová zelenina
Listová zelenina se nejlépe skladuje v dóze. Nejprve
omyjte zeleninu a pak ji osušte pomocí utěrky nebo
odstředivky na salát. Osušenou zeleninu vložte do dózy
a vakuově ji zabalte obvyklým způsobem. Skladujte ji v
chladničce.
Ovoce
Při zmrazování měkkého ovoce a bobulí je nejlepší je
nejprve částečně zmrazit na 1 až 2 hodiny nebo dokud
nebudou zcela tvrdé. Chcete-li zmrazit ovoce v
jednotlivých porcích, nejdříve ho položte na pečicí plech
a rozmístěte tak, aby se jednotlivé kusy nedotýkaly.
Zabráníte tím tomu, aby kusy ovoce přimrzly k sobě. Po
dostatečně
®
zmrazení sundejte ovoce z plechu a vakuově ho zabalte
do sáčků FoodSaver
.
®
Po zabalení uložte ovoce zpět do mrazáku. Ovoce můžete vakuovat
v menších porcích, které lze využít při pečení. Nebo můžete
vakuovat své oblíbené ovocné kombinace, abyste si mohli snadno
připravit ovocný salát kdykoli během roku. V případě skladování v
chladničce doporučujeme použít dózu FoodSaver
Pečené pokrmy
Chcete-li vakuovat měkké nebo nadýchané pečené
pokrmy, doporučujeme použít dózu FoodSaver
si pokrmy uchovaly svůj tvar. Při vakuovém balení
do sáčku nechejte pečené pokrmy zmrazit 1 až 2
hodiny nebo dokud nebudou tvrdé. Chcete-li ušetřit
čas, předem si připravte těsto, korpus, celé koláče
nebo směs suchých surovin a vakuově je zabalte
pro pozdější použití.
Káva a práškové potraviny
Chcete-li předejít tomu, aby se do vakuové pumpy
dostaly částečky jídla, před vakuovým balením
položte na horní část sáčku nebo dózy kávový filtr
nebo papírovou utěrku. Do sáčku FoodSaver
. Po
®
můžete vkládat také potraviny v jejich původním
obalu nebo použít univerzální víko FoodSaver
kombinaci s původní nádobou a tu vakuovat.
Tekutiny
Před vakuovým balením tekutin, jako jsou například
polévky, je nejprve zmrazte v hrnci, nádobě na
pečení nebo formě na led. Vyjměte zmrazenou
tekutinu z nádoby a zabalte ji do sáčku FoodSaver
Takto zmrazené „cihličky" můžete naskládat na sebe
do mrazáku.
Jakmile budete chtít zmrazenou tekutinu použít, odstřihněte roh
sáčku a vložte jej v misce do mikrovlnné trouby nebo sáček ohřejte
v mírně vroucí vodě o teplotě nižší než 75 °C.
Chcete-li vakuově zabalit neperlivé tekutiny v lahvi, můžete použít
zátku FoodSaver
v kombinaci s původním obalem.
®
Nezapomeňte mezi hladinou tekutiny a zátkou nechat mezeru
alespoň 25 mm. Lahve můžete vakuovat po každém použití.
Předpřipravená jídla, zbytky a sendviče
Předpřipravená jídla, zbytky a sendviče můžete
efektivně uchovat ve stohovatelných a lehkých
dózách FoodSaver
. Dózy jsou vhodné do horního
®
košíku myčky i mikrovlnné trouby a jsou opatřeny
nastavitelným adaptérem.
®
.
Tyto lehké dózy si můžete vzít pohodlně s sebou do práce, do školy
nebo na výlet!
Svačinky
, aby
®
Vaše svačinky díky vakuovému balení
zůstanou déle čerstvé. Křehké potraviny jako
například krekry nejlépe uchováte v dóze
FoodSaver
.
®
www.foodsavereurope.com
®
v
®
.
®
140
2023/10/24 10:17
2023/10/24 10:17
