ABASTERO
DE CERDO
AL MERKÉN
INGREDIENTES
1 Kg Abastero de cerdo
1 Cebolla cortada en pluma
125 ml Caldo de verduras
4 Papas
2 Dientes de ajo laminados
15 ml Aceite de maravilla
2 g Merkén
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
1
Precalienta la olla.
DORAR / SELLAR, ALTA, 5 minutos.
2
Coloca la carne y aceite en un bowl. Sazo-
na con sal y pimienta a gusto, y mezcla.
3
Agrega la carne a la olla y dora durante 4
minutos por lado.
DORAR / SELLAR, ALTA, 8 minutos.
4
Retira la carne de la olla y reserva. Agrega la
cebolla con el ajo y cocina hasta empezar a dorar.
DORAR / SELLAR, ALTA, 4 minutos.
5
Agrega el merkén, mezcla y vuelve a incor-
porar la carne a la olla. Añade las papas sobre
o alrededor de la carne. Vierte el caldo y tapa
la olla.
PRESIÓN MANUAL, ALTA, Posición válvula de
liberación de vapor: Sellada, 30 minutos.
6
Una vez que termine la cocción, usa el Mé-
todo Rápido de Liberación de Presión. Cuando
la presión haya sido liberada y la Válvula de
Flotación haya bajado, abre la tapa.
7
Retira la carne y papas de la olla. Deja re-
posar sobre una tabla durante 5 minutos antes
de cortar.
8
Reduce el líquido de cocción a la mitad y
vierte sobre la carne al momento de servir.
SOFREÍR, ALTA, 4 minutos.
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