es Así funciona
¡ Utilizar únicamente fruta y verdura en perfecto esta-
do.
¡ El aparato no es indicado para conservar carne.
¡ Comprobar y limpiar con cuidado los tarros de con-
serva, los aros de goma, las pinzas y los resortes.
¡ Colocar los tarros de conserva en un recipiente con
agua resistente al calor. No se deben mover y el
contenido de los tarros debe estar sumergido en
agua ¾ partes como mínimo.
Conservar
Alimento
Accesorio/reci-
piente
Fruta
Parrilla
Verduras
Parrilla
21.13 Esterilización
Tener en cuenta la recomendación de ajustes para es-
terilizar.
¡ Antes de poner en conserva los alimentos, los ta-
rros deben esterilizarse en el horno para prevenir el
deterioro. Solo de esa forma, las conservas podrán
almacenarse durante largos periodos de tiempo y
fuera del refrigerador.
Esterilización
Alimento
Accesorio/reci-
piente
Esterilización
Parrilla
21.14 Deshidratar
Deshidratar frutas, verduras o hierbas aromáticas.
¡ La deshidratación es un método de conservación
mediante el cual se elimina hasta un 50 % del agua
del alimento por medio de la introducción de calor
seco. Al mismo tiempo, se potencia el sabor.
¡ Cuanto más grueso es el alimento, más dura el pro-
ceso de deshidratación. El proceso de deshidrata-
ción es más rápido y consume menos energía con
el alimento cortado en láminas.
Deshidratar
Alimento
Accesorio/reci-
piente
Manzanas, en
Parrilla + papel
rodajas
de hornear
54
Nivel
Tempera-
tura en °C
1
150-160
1
190-200
Nivel
Temperatura
en °C
2
100
Nivel
Tempera-
tura en °C
2
70
¡ Abrir la puerta del aparato una vez que el tiempo de
cocción haya transcurrido. Retirar los tarros de con-
serva del compartimento de cocción cuando estén
totalmente fríos.
¡ Almacenar las conservas en un lugar fresco, oscuro
y seco, p. ej., una despensa. Consumir pronto los
tarros ya abiertos y conservarlos en el refrigerador.
Modo de
Tiempo
calenta-
de coc-
miento
ción en
min.
35-40
60-120
¡ Esterilizar los tarros vacíos a 100 °C con aire ca-
liente al menos durante 20 minutos. La tapa y las
gomas de conserva de los tarros se pueden esterili-
zar al mismo tiempo en agua hirviendo para que el
calor seco del horno no las seque.
Modo de ca-
lentamiento
¡ Colocar el alimento preparado sobre una parrilla o
bandeja cubierta con papel de hornear. Dar la vuel-
ta de vez en cuando al alimento durante el proceso
de deshidratación.
¡ El tiempo depende del grosor del alimento y de la
cantidad de humedad que este contenga por natu-
raleza; así, por ejemplo, los tomates tardan más en
deshidratarse que las setas.
¡ Si se desea deshidratar en 2 niveles al mismo tiem-
po, usar los niveles 1 y 3 (o 2 y 4).
Modo de
Tiempo
calenta-
de coc-
miento
ción en
min.
5-8
Observaciones
Verter en tarros de conserva ce-
rrados.
Verter en tarros de conserva ce-
rrados.
Tiempo de
Observaciones
cocción en
min.
20-25
Tarros de con-
serva, bibero-
nes
Observaciones
