Buffalo Kamado Manual De Instrucciones página 54

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Carbón y flujo de aire
• Abra la tapa.
•
Llene el brasero interior con suficiente carbón de modo que cubra los orificios de aire de la pared del
brasero.
Nota: Al ahumar alimentos a baja temperatura durante períodos prolongados (≥ 1,5 horas),
necesitará añadir un poco más de carbón, hasta aproximadamente 2" (50 mm) por encima
de estos orificios de aire.
• Cree un cono de carbón con trozos grandes en la parte inferior y pequeños en la parte superior.
Verter el carbón directamente en el brasero causará que los trozos pequeños bloqueen los orificios de
aire en la parrilla para carbón, lo cual evitará que la barbacoa alcance la temperatura correcta para
cocinar a la parrilla y dorar.
Prender el carbón
Nota: Antes de volver a usar la barbacoa, elimine el resto de ceniza que quede en el carbón.
1. Abra completamente las rejillas de ventilación superior e inferior.
2. Prenda el carbón con un encendedor eléctrico o encendedor para barbacoa aprobado.
3. Deje que el carbón se queme hasta que su superficie sea blanca y cenicienta.
Precaución: No use líquidos encendedores. Los productos químicos líquidos son un riesgo de
incendio, impregnarán el material cerámico y tendrán un impacto negativo en el sabor de
los alimentos.
Precaución: No use carbón en briquetas. Este tipo de carbón no puede alcanzar
temperaturas superiores a los 500 °F/260 °C y no ofrece un verdadero sabor a carbón.
Ajuste de la temperatura
1. Cuando el carbón esté listo, nivélelo para distribuir el calor equitativamente.
2. Cierre la tapa.
3. Ajuste las rejillas de ventilación superior e inferior en los ajustes de temperatura deseados. Aumentar
el flujo de aire a través de las rejillas de ventilación superior e inferior aumenta la temperatura de
cocción. Disminuir el flujo de aire ralentiza la llama y reduce la temperatura de cocción. Cerrar ambas
rejillas de ventilación, superior e inferior, ahoga el carbón y apaga el fuego.
Rejilla de ventilación superior
Dorar
Parrilla
Ahumar
4. Permita que la barbacoa Kamado se climatice durante 5-15 minutos en la temperatura de cocción
deseada antes de poner alimentos en la barbacoa.
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Rejilla de ventilación inferior
500 °F
260 °C
300~450 °F
149~233 °C
225~250 °F
107~121 °C
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