Buffalo Kamado Manual De Instrucciones página 45

ATTENZIONE!
• Le temperature di cottura sono controllate
dalla regolazione delle aperture di ventilazione
superiori e inferiori.
• Per cuocere lentamente a bassa temperatura,
evitare che il barbecue diventi troppo caldo.
Mantenendo la temperatura bassa, occorrono
ore prima che il barbecue si raffreddi.
• Grigliare in modo continuativo a temperature
molto alte brucerà la guarnizione di feltro.
Guida alle temperature di cottura
Nota: Tutti i tempi di cottura sono approssimativi e forniti unicamente a scopo indicativo.
Alimento
Manzo:
Arrosti, costolette
Maiale:
Lombata
Arrosti
Costolette
Pollame:
Pollo
Tacchino
Alimento
Manzo:
Bistecche
Kebab
Hamburger
Punta di controfiletto
Costolette tagliate
Filetto
Pollo:
Petti a metà, con osso
Petti a metà, disossati
Cosce
Fusi
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AFFUMICATURA
Dimensioni
1,3-1,8 kg (3-4 lb.)
5 kg (2-4 lb.)
2 kg (4,5 lb.)
Griglia piena
1,8 kg (4 lb.)
4,5-6,8 kg (10-15 lb.)
GRIGLIATURA
Dimensioni
Spessore di 25 mm (1")
Cubetti di 25 mm (1")
Spessore di 12 mm (1/2")
1,5-1,8 kg (3,5-4 lb.)
Porzioni da una costoletta
Metà: 0,9-1,3 kg (2-3 lb.)
Intero: 1,8-2,7 kg (4-6 lb.)
170-226 g (6-8 oz.) ognuno
113 g (4 oz.) ognuno
113-226 g (4-8 oz.)
113 g (4 oz.)
56-85 g (3 oz.)
Iniziare a cucinare
• Utilizzare una spazzola con setole di metallo per
pulire la griglia di cottura, quindi far asciugare
bene quest'ultima e posizionarla sopra il braciere.
• Disporre gli alimenti sulla griglia e iniziare a
cuocerli.
Nota: Durante gli intervalli di cottura, è
possibile aggiungere carbone in base alle
necessità utilizzando la griglia. Prestare
attenzione a non bruciarsi con gli alimenti o
con la griglia quando sono caldi.
Tempo di cottura
3-4 ore
2-3 ore
1,5-2,5 ore
3-4 ore
1-2 ore
3-4,5 ore
Tempo di cottura
3-4 min per lato
4-5 min per lato
3-4 min per lato
20-25 min per lb.
10 min per lato
10-12 min per lato
12-15 min per lato
10-15 min per lato
6-8 min per lato
10-15 min per lato
8-12 min per lato
8-12 min per lato
IT
Temp. della carne
107 °C/225 °F
107 °C/225 °F
107 °C/225 °F
107 °C/225 °F
121 °C/250 °F
121 °C/250 °F
Temp. della carne
71 °C/160 °F
63-71 °C/145-160 °F
71 °C/160 °F
63-71 °C/145-160 °F
71 °C/160 °F
63 °C/145 °F
71 °C/160 °F
77 °C/170 °F
77 °C/170 °F
82 °C/180 °F
82 °C/180 °F
82 °C/180 °F
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2023/6/27 15:12:12 2023/6/27 15:12:12