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IT
Carbone e ventilazione
•
Aprire il coperchio.
•
Riempire il braciere interno con un quantitativo di carbone sufficiente a coprire le aperture di
ventilazione sulle pareti.
Nota: per affumicare gli alimenti a basse temperature per periodi di tempo prolungati
(≥ 1,5 ore), aggiungere un po' più di carbone, fino a circa 50 mm (2") al di sopra delle
aperture di ventilazione.
•
Disporre il carbone a forma di cono, posizionando i pezzi più grandi alla base e quelli più piccoli
in alto. Se il carbone viene rovesciato direttamente nel braciere, i pezzi di piccole dimensioni
bloccheranno le aperture di ventilazione della griglia del carbone, non consentendo al barbecue di
raggiungere le temperature adatte a grigliare e scottare gli alimenti.
Accendere il carbone
Nota: prima di riavviare il barbecue, rimuovere le ceneri in eccesso dal carbone residuo.
1. Assicurarsi che le aperture di ventilazione siano completamente aperte.
2. Accendere il carbone con un accendifuoco elettrico o degli accendifuoco approvati per barbecue.
3. Lasciar bruciare il carbone finché la superficie non diventa bianca e coperta di cenere.
Attenzione: Non utilizzare accendifuoco liquidi. Le sostanze chimiche liquide sono pericolose
perché possono causare incendi e impregnano il materiale ceramico, conferendo un sapore
sgradevole agli alimenti.
Attenzione: Non utilizzare bricchette di carbone. Questo tipo di carbone non riesce a
raggiungere temperature superiori a 260 °C (500 °F) e non conferisce il caratteristico
sapore di carbone.
Regolare la temperatura
1. Quando il carbone è pronto, pareggiarlo per consentire una distribuzione omogenea del calore.
2. Chiudere il coperchio.
3. Regolare le aperture di ventilazione superiori e inferiori sul livello di temperatura desiderato. Un maggiore
afflusso d'aria dalle aperture di ventilazione superiori e inferiori aumenta la temperatura di cottura, mentre
un flusso ridotto rallenta la combustione e abbassa la temperatura di cottura. La chiusura delle aperture di
ventilazione superiori e inferiori toglie ossigeno al carbone e fa terminare la combustione.
Aperture di ventilazione
Scottatura
Grigliatura
Affumicatura
4. Lasciare che la temperatura di cottura desiderata del barbecue Kamado si stabilizzi per 5-15 minuti
prima di iniziare a cuocere gli alimenti.
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superiori
500 °F
260 °C
300-450 °F
149-233 °C
225-250 °F
107-121 °C
Aperture di ventilazione inferiori
2023/6/27 15:12:12
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