Operaciones Preliminares De Seguridad; Limpieza General; Sustitución De Componentes De La Cámara De Cocción - Moretti Forni evolution S Serie Manual De Instrucciones

LAS SIGUIENTES
EXTRAORDINARIO"
ESPECIALIZADO EN POSESIÓN DE UNA REGULAR LICENCIA, AUTORIZADO Y
HABILITADO POR EL FABRICANTE.
5 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO
5.1

OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD

¡ATENCIÓN! Todas las operaciones de mantenimiento y
reparación tienen que ser efectuadas por personal técnico
especializado, que ha de utilizar los dispositivos para la prevención
de accidentes adecuado y ha de poseer la debida licencia,
autorizado y habilitado por el fabricante.
Antes de efectuar cualquier operación de mantenimiento hay que
cortar la alimentación
interruptores instalados fuera del horno y/o de la cámara de
fermentación.
Todas las operaciones indicadas son fundamentales para una
buena conservación del horno. En caso de no realizarse, el horno se
puede dañar seriamente y la garantía perderá su validez.
¡ATENCIÓN! Para efectuar algunas de las operaciones indicadas a
continuación se necesitan por lo menos dos personas.
5.2

LIMPIEZA GENERAL

Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 5.1, para la
limpieza efectuar las siguientes operaciones.
Llevar a cabo regularmente la limpieza general del aparato. Tras en
enfriamiento del aparato, quitar meticulosamente de todos los
componentes tanto internos como externos todos los residuos que se
han producido utilizando un paño o una esponja húmedos,
posiblemente con agua y jabón, luego enjuagar y secar, limpiando las
partes satinadas en el sentido del satinado.
¡ATENCIÓN! Quitar meticulosamente y regularmente las
eventuales grasas producidas durante la cocción ya que pueden
causar posibles combustiones y explosiones.
¡ATENCIÓN! No lavar el aparato con chorros de agua directos o a
presión. Evitar que el agua u otros productos utilizados toquen los
componentes eléctricos.
Se prohíbe limpiar la cámara de cocción con detergentes
perjudiciales para la salud.
¡NOTA! No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando
están calientes.
No utilizar solventes, productos detergentes que contengan
sustancias agresivas (cloradas, ácidas, corrosivas, abrasivas, etc...)
o utensilios que puedan dañar las superficies; antes de volver a
encender el aparato, prestar atención en no dejar dentro del mismo
lo que ha sido utilizado para la limpieza.
¡ATENCIÓN! En caso de celda con humidificador, realizar
periódicamente la limpieza de la cubeta tal y como se indica a
continuación:
- Quitar el cárter de protección de la resistencia colocada debajo
de la cubeta;
- Destornillar los dispositivos de sujeción de la cubeta y de
protección;
- Quitar el cárter de protección;
- Extraer la cubeta con un ligero movimiento de la resistencia;
- Después de la limpieza, realizar las operaciones inversas para
el remontaje.
5.3 SUSTITUCIÓN DE COMPONENTES DE LA CÁMARA
DE COCCIÓN
5.3.1 SUSTITUCIÓN DE LA LÁMPARA DE ILUMINACIÓN
Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5.1, la lámpara de
iluminación de la cámara de cocción se sustituye en el interior de la
cámara de cocción misma.
- Con un destornillador quitar la tapa detalle 43 Tabla A (montada
empotrada) y sustituir la lampara y/o la tapa;
- Volver a instalar la tapa empotrándola.
5.3.2 SUSTITUCIÓN DE LA FICHA CON LCD
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir el
pirómetro digital hay que:
ATENCIÓN
INSTRUCCIONES
ESTÁN
eléctrica desactivando todos
RELATIVAS
RESERVADAS
- Quitar el panel lateral derecho (detalle 6, tabla A) tras desenroscar
los cuatro tornillos de sujeción.
- Quitar el cárter de cobertura, desenroscando los tornillos de sujeción.
- Aflojar las tuercas de las mordazas superior e inferior que aprietan la
ficha con LCD.
- Desconectar los conectores de la ficha con LCD.
- Sustituir la ficha con LCD (detalle 9 tabla A);
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso,
prestando atención en conectar los conectores según la polaridad
los correcta.
5.3.3 SUSTITUCIÓN DEL TERMOPAR
Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5.1, para sustituir el
termopar hay que:
- Quitar el panel lateral derecho (detalle 6 tabla A) tras desenroscar los
cuatro tornillos de fijación;
- Desenroscar la tuerca de fijación del termopar.;
- Desconectar los dos cables de alimentación del termopar.
- Sustituir el termopar (detalle 8 tabla A);
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso,
prestando atención en conectar los conectores según la polaridad
correcta.
5.3.4 SUSTITUCIÓN DEL TRANSFORMADOR / FICHA
ELECTRÓNICA/CONTACTOR
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir el
transformador / ficha electrónica / contactor hay que:
- Quitar el panel posterior (detalle 45 tabla A) tras desenroscar los
cuatro tornillos de sujeción;
- Desconectar eléctricamente el transformador / la ficha electrónica /
el contactor;
- Sustituir el transformador (detalle 26 tabla A) / la ficha electrónica
(detalle 27 tabla A) / contactor (detalle 34 tabla A);
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.3.5 SUSTITUCIÓN DEL VIDRIO TEMPLADO
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir el
vidrio templado hay que:
- Tras abrir la puerta, quitar los tornillos de fijación (lado interior de la
cámara);
- quitar el panel interno;
- quitar la junta interna;
- sustituir el vidrio templado;
- sustituir las juntas internas y externas;
- para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.3.6 SUSTITUCIÓN DEL MUELLE DE LA MANIJA
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir el
muelle hay que:
- Quitar el panel lateral izquierdo (detalle 5 tabla A) tras desenroscar
los cuatro tornillos de fijación;
- Desconectar el muelle (detalle 21 tabla A) tras desenroscar las
tuercas de sujeción;
- Sustituir el muelle y regular la tensión del mismo mediante las dos
tuercas;
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.3.7 SUSTITUCIÓN DE LA SUPERFICIE REFRACTARIA
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir la
superficie refractaria hay que:
- Abrir la puerta delantera;
- Levantar la superficie refractaria (detalle 39 tabla A) haciendo
palanca con un destornillador;
- Sustituir la superficie refractaria.
5.3.8 SUSTITUCIÓN DEL TERMOSTATO DE SEGURIDAD
¡ATENCIÓN! Comprobar periódicamente el funcionamiento del
termóstato de seguridad.
ES/10
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AL PERSONAL TÉCNICO