Wartung - Moretti Forni evolution S Serie Manual De Instrucciones

ACHTUNG! Vorgang ausschließlich vorgesehen für ausgebildetes
und vom Hersteller zugelassenem Personal. Die Maßnahme kann
die korrekte Funktion des Geräts beeinträchtigen.
- "Default Werk": aktiviert die allgemeine Default-Prozedur
(eventuelle vorhandene Programme werden gelöscht)
ACHTUNG! Vorgang ausschließlich vorgesehen für ausgebildetes
und vom Hersteller zugelassenem Personal. Die Maßnahme kann
die korrekte Funktion des Geräts beeinträchtigen.
- "Angleichen": startet
Graphik. Mit den Tasten "AUSWAHL" die entsprechende
Graphik verschieben.
- "Alarme": zeigt eventuell vorhandene Fehler an. Die Taste
"AUSWAHL OBEN" scrollt die Liste der vorhandenen Alarme.
Der Zustand des Geräts falls Alarme vorliegen wird auf der Status
bar von der entsprechenden Status bar (Abb.17 Detail N)
Mit der Taste "OK" die angewählte Position bestätigen. "RETURN"
drücken, um zu den letzten Bildschirmseiten zurück zu gelangen, ohne
zu speichern.
3.6 ANZEIGEN DER ALARME
Wenn Anomalien erfasst werden, können auf dem Display
verschiedene Alarmtypen angezeigt werden.
1) Alarm Höchsttemperatur
2) Alarm Störung Thermoelement (dieser Alarm zeigt auch an,
um welches der 4 Thermoelemente es sich handelt)
(Abb.22).
3) Alarm Kommunikationsfehler
Bei Eintreten einer dieser Alarme zeigt das Steuergerät auf dem
Bildschirm die Art des aufgetretenen Alarms an und schaltet die
Widerstände ab.
Die Meldung, sowohl akustisch als auch visuell, bleibt bis die Taste
"OK" gedrückt wird, dann bleibt die Ikone in top bar bis die Störung
behoben wurde. Bei anfallenden Alarm ist es stets möglich, die Art der
Störung zu sehen, indem man mittels Menü SERVICE zur Position
ALARME geht (siehe 3.5.8).
ACHTUNG! Im Fall von Funktionsstörungen des Geräts die Taste
"OK" drücken und die in 3.9 beschriebene Prozedur durchführen.
Den Ofen abkühlen lassen und den Kundendienst benachrichtigen,
der die Ursache der Störung beheben und sicherstellen muss, dass
keine Komponente des Ofens beschädigt worden ist.
3.7 INBETRIEBNAHME DER ABSAUGHAUBE
Die Absaughaube (falls vorgesehen) wird mit einem leistungsstarken
Motor für die Absaugung der Backdämpfe geliefert.
Der Hauptschalter zur Betätigung des Absaugers befindet sich auf der
rechten Vorderseite der Abzugshaube (Abb.1 Detail C).
a) Den Schalter betätigen, um die Absaugung zu starten.
b) Zum Ausschalten des Absaugers, den Schalter auf Null stellen.
ACHTUNG! Unterbrechen
Stromversorgung durch Öffnen der vorgeschalteten Schalter und
warten Sie ab, bis das Gerät auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Benutzen Sie stets geeignete Schutzvorrichtungen (Handschuhe,
Brille usw.). ). Sämtliche Eingriffe müssen von qualifiziertem
Personal mit geeigneten Vorrichtungen zur Unfallvermeidung
durchgeführt werden.
3.8 INBETRIEBNAHME DES GÄRSCHRANKES
Auf dem rechten vorderen Ständer des Gärschrankes befindet sich ein
Bedienfeld (siehe Abb. 24).
1. Kontrolllampe (ON/OFF).
2. Einschalt- und Regelthermostat.
a) Den Gärschrank durch Drehen des Thermostates einschalten (Abb.
24 Detail 2), die Kontrolllampe leuchtet auf (Abb. 24 Detail 1).
b) Die gewünschte Temperatur (maximal 65°C - 150°F) einstellen.
c) Zur Abschaltung des Gärschrankes den Thermostat auf 0 (Null)
stellen (Abb. 24 Detail 2).
ACHTUNG! Die Widerstände
Verbrennungsgefahr besteht.
3.9 INBETRIEBNAHME
LUFTBEFEUCHTER
Am rechten vorderen Ständer des Gärschrankes mit Luftbefeuchter
befindet sich ein Bedienfeld (Abb. 25).
1. Kontrolllampe Gärschrank on/off.
2. Einschalt- und Regelthermostat.
3. ON/OFF-Taste Luftbefeuchter.
a) Der Gärschrank wird durch Drehen des Thermostats (Abb.25 Detail
2) eingeschalten; die Kontrolllampe leuchtet auf (Abb.25 Detail 1).
b) Die gewünschte Temperatur (maximal 65°C) (150°F) einstellen.
die senkrechte Angleich-Prozedur der
Sie vor allen Eingriffen
nicht berühren,
DES GÄRSCHRANKES
c) Wasser in die Luftbefeuchtungswanne des Gärschrankes geben. Das
Wasser muss einen Stand erreichen, der 2-3 cm über dem Widerstand
liegt.
ANMERKUNG: die Wanne zur Luftbefeuchtung sollte mit
entkalktem Wasser aufgefüllt werden.
d) Den Schalter bedienen (Abb.25 Detail 3), um den Widerstand des
Luftbefeuchters zu aktivieren.
e) Nachdem man die gewünschte Feuchtigkeit im Gärschrank erzielt
hat, wird der Schalter ausgeschalten (Abb.25 Detail 3). Wird eine
höhere Luftfeuchtigkeit gewünscht, wird der Schalter wieder
eingeschalten.
f) Zum Ausschalten der Widerstände im Gärschrank stellt man den
Thermostat (Abb.25 Detail 2) auf Null.
ACHTUNG: Die Widerstände nicht berühren, da
Verbrennungsgefahr besteht.
3.10 STOPP
Zum Ausschalten der Ausrüstung, folgendermaßen fortfahren:
a) die STOPP Taste einige Sekunden lang gedrückt halten. Das
Display zeigt die Ausschaltprozedur an Warten, bis das Display
ausgeht.
b) Die Hauptschalter der Kammer ausschalten (Abb. 1 Detail A), der
Zelle (Abb. 24 Detail 2) und der Abzugshaube (Abb. 1 Detail C).
ACHTUNG! Das Ausschalten der Steuereinheit muss entsprechend
der Angaben unter Punkt a) erfolgen, um schwere Schäden zu
vermeiden.
Die Stromversorgung durch Öffnen der dem Ofen vorgeschalteten
Hauptschalter unterbrechen.
Beim Wiedereinschalten wird auf dem Display der Status des Geräts
zum Zeitpunkt des Abschaltens angezeigt.
4 ORDENTLICHE WARTUNG
4.1 PRELIMINÄRE SICHERHEITSMASSNAHMEN
ACHTUNG!
Stromversorgung durch Öffnen der Schalter, die dem Ofen bzw.
der Gärzelle vorgeschaltet sind und warten Sie ab, bis das Gerät
die Umgebungstemperatur erreicht hat. Benutzen Sie stets
geeignete Schutzvorrichtungen (Handschuhe, Brille usw...).
Alle Schutzmaßnahmen sind entscheidend für die Erhaltung der
Funktionstüchtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann
schwere Schäden
Garantieleistungen fallen.
4.2 ORDENTLICHE REINIGUNG
Nachdem die unter Punkt 4.1 beschriebenen Operationen durchgeführt
wurden, für die ordentliche Reinigung wie folgt vorgehen.
Täglich nach Arbeitsende und bei abgekühltem Gerät sorgfältig
die eventuelle Produktreste, die während des Backens entstehen können,
von allen Teilen entfernen. Dazu einen feuchten Lappen oder
Schwamm und Seifenwasser benutzen, nachspülen und trocknen, und
bei den satinierten Bauteilen die Richtung der Satinierung beachten.
Alle zugängliche Komponenten in geeigneter Weise reinigen.
ACHTUNG! Entfernen Sie das eventuelle beim Backen ausgetreten
Fett täglich, da es zu Verbrennungen und Verpuffungen führen
kann.
ACHTUNG! Das Gerät darf keinesfalls mit einem direkten
Wasserstrahl bzw. Hochdruckreiniger abgespritzt werden. Darauf
achten, dass
Reinigungsmittel nicht mit den Elektroteilen in Berührung
kommen.
Die Reinigung des Geräts mit gesundheitsschädlichen
Reinigungsmitteln ist verboten.
ANMERKUNG: Die gehärteten Scheiben der Türen erst reinigen,
wenn sie nicht mehr heiß sind.
Keine Lösemittel,
schleifenden Substanzen, sowie Werkzeuge verwenden, die die
da Oberflächen beschädigen können. Bevor das Gerät wieder
eingeschaltet wird, kontrollieren, ob keine bei der Reinigung
verwendeten Gegenstände in den Kammern liegen geblieben sind.
MIT
4.3 LÄNGERER NICHTGEBRAUCH
Wenn das Gerät für längere Zeit nicht benutzt wird:
- Das Gerät von der Stromversorgung trennen.
- Das Gerät abdecken, um es vor Staub zu schützen.
- Die Räume regelmäßig lüften.
- Das Gerät vor dem erneuten Gebrauch reinigen.
Vor der Wiederinbetriebnahme nach längerer Nichtbenutzung das unter
Punkt 3.2.1 vorgesehene Verfahren wiederholen.
DE/9
Unterbrechen Sie vor allen
verursachen, die
das Wasser oder eventuell
Reinigungsmittel mit
Eingriffen die
nicht unter die
verwendete
chlorierten oder