Ordentliche Wartung - Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones

Drückt man "OK", um die beiden Temperaturen voneinander zu
lösen und die voreingestellte Abweichung von 20° wird nicht
überschritten, erlischt die Meldung und erscheint erst wieder, wenn
die Temperaturabweichung überschritten wird.
Bei manueller und freier Betriebsweise mit "OK", stellt man die
Temperaturen außerhalb der Abweichung ein, schaltet den Ofen ein,
führt den Backvorgang durch und schaltet den Ofen wieder ab. Sind
die Temperaturen außerhalb der zulässigen Abweichung, bleiben sie
auch weiterhin so und die Hinweismeldung von Abbildung 32
erscheint;
Gleichermaßen gilt, wenn bei manueller Betriebsweise die
Abweichung überschritten und die Zentrale abgeschalten wird. Wie
oben;
Man speichert ein freies Programm, aber mit einer Abweichung von
20°(T75E-T97E) oder 15°C (TT98E). Bei Abruf und Starten des
Programms bleiben die beiden Temperaturen aneinander gebunden.
3.2.19 USB IMPORTIEREN/EXPORTIEREN VON
PROGRAMMEN (nur TT98E)
Das Gerät verfügt seitlich zum LCD Schaltpult über eine USB-
Schnittstelle, an die eine
angeschlossen werden kann (pen-drive), zur Exportierung/Im
portierung von Programmen.
Um zu dieser Funktion zu gelangen, die Vorrichtung einfügen,
daraufhin einen verlängerten Druck auf Taste P ausüben. Es erscheint
ein Fenster, das den Anwender zur Auswahl einer der folgenden
Optionen leitet :
- IMPORTIERUNG (Taste 1): die in der Zentrale vorhandenen
Programme werden von denen in der USB Vorrichtung
vorhandenen überschrieben. Die Dateien müssen sich in der
Hauptdirectory (root) der USB Vorrichtung befinden.
- EXPORTIERUNG (Taste 2): die in der Zentrale vorhandenen
Programme werden in die USB Vorrichtung kopiert. Die
kopierten Dateien befinden sich daraufhin in der Haupt-
directory (root) der Vorrichtung.
In beiden Fällen werden die Dateien folgendermassen benannt:
PR_xx.T98 mit xx von 01 bis 20.
ANMERKUNG: Es werden
Archivierungsvorrichtungen FAT16 und FAT32 unterstützt.
3.3 ANHALTEN
T75E T97E: Zum Anhalten des Geräts die Taste STOPP (Abb. 29
Detail 17) drücken ; Belüftung und Förderbandbewegung bleiben
nach Drücken der Taste STOPP noch ungefähr 12 Minuten lang
aktiv, so dass die Temperatur allmählich absinken kann, damit
die Dauer der Komponenten gesichert werden kann, erst nach
diesem Zeitraum Stromzufuhr unterbrechen, indem der
Drehknopf in Position "0" gebracht wird (Abb.14 Detail N).
TT98E: Zum Anhalten des Geräts die Taste STOPP (Abb. 29 Detail
17) drücken; Belüftung und Förderbandbewegung bleiben nach
Drücken der Taste STOPP noch ungefähr 30 Minuten lang aktiv,
so dass die Temperatur allmählich absinken kann, damit die
Dauer der Komponenten gesichert werden kann, erst nach disem
Zeitraum geht der Ofen aus.
ACHTUNG! In einem Notfall das Gerät spannungslos setzen,
indem der Pilznotschalter (Abb. 14 Detail O) gedrückt wird.
ANMERKUNG! Nachdem der Pilznotschalter gedrückt wurde,
verbleibt dieser in der Sicherheitsposition, bis er nach
Beseitigung des Notfalls durch Drehen im Gegenuhrzeigersinn
zurückgesetzt wird (Abb.14 Detail O)
3.4 GEBRAUCH
Nach Eingabe der gewünschten Backparameter, das zu backende
Produkt auf einer entsprechenden
Pizzablech usw.) vorbereiten und darauf achten, dass der gelochte
Teil des drahtmaschigen Bleches nicht hervorragt; mit der
Pizzaschaufel auf der Eingangsseite der Backkammer auf das
Förderband legen; an der gegenüberliegenden Seite kommt das
gebackene Produkt heraus.
Hat man keinerlei Erfahrung hinsichtlich der einzustellenden
Temperaturen beginnt man den Backvorgang mit einer Temperatur
von 310 °C (TT98E 270°C), (sowohl Ober- wie auch Unterhitze) und
einer Backzeit von 4 Minuten; je nach dem Ergebnis der ersten
Backprobe variiert man die Parameter, bis die für die jeweiligen
Bedürfnisse idealen Einstellungen gefunden werden; zum Aufheizen
externe Archivierungsvorrichtung
ausschließlich formattierte
Auflage (drahtmaschiges
sind cirka 25-35 Minuten erforderlich, , nachdem sich die
Temperatur stabilisiert hat, kann mit dem Backen begonnen werden.
ACHTUNG! Das Einlegen und die Entnahme des zu backenden
Produktes muss unter
Unfallverhütungsausrüstungen, wie Pizzaschaufeln usw. (Abb. 15
Detail O) und besonders vorsichtig erfolgen. Bei in Betrieb
stehendem Gerät darf man sich aus keinem Grund den
Bewegungsteilen nähern;
abgeschaltetem Gerät erfolgen.
Die Backphasen können durch die Scheibe der vorderen Tür
beobachtet werden. Macht sich ein Eingriff am Produkt erforderlich
(z.B. das Aufstechen von Blasen, die auf der Pizza entstehen können,
mit einem Werkzeug) muss die Tür mit größter Vorsicht anhand des
vorderseitigen Griffes (Abb. 15 Detail Q) geöffnet werden.
ACHTUNG! Der Zugriff auf die Backkammer durch die Tür
darf ausschließlich mit Werkzeugen erfolgen, wobei darauf zu
achten ist, dass diese nicht am Förderband hängen bleiben und
die Gliedmaßen nicht in das Innere der Backkammer
hineinziehen können.
Gliedmaßen dürfen auf keinen Grund in das Innere der
Backkammer gesteckt
Verbrennungen und von Hängen bleiben am Band besteht,
wodurch man mitgerissen und von der Bandbewegung
gequetscht werden könnte.
ACHTUNG! Beim Austreten aus der Backkamer ist das Produkt
extrem heiss. Besonders aufpassen, wenn das Förderband höher
als der Bediener liegen sollte.

4 ORDENTLICHE WARTUNG

4.1 EINLEITENDE SCHUTZMASSNAHMEN
ACHTUNG! Vor
entsprechend der unter Punkt 3.3 genannten Prozedur stoppen
und spannungslos
Hauptsschalters (Abb. 14 Detail N) auf "0" positioniert wird und
die Stromzufuhr unterbrechen, indem die außerhalb des Gerätes
installierten Schalter abgeschaltet werden.
Die Arbeiten dürfen nur bei abgekühltem Gerät durchgeführt
werden.
Alle Wartungsarbeiten
Unfallverhütungsausrüstungen von Fachpersonal durchgeführt
werden.
Diese Maßnahmen sind Voraussetzung für die Erhaltung eines
guten Gerätezustandes und ihre Nichteinhaltung könnte zu
schweren Schäden führen, die von den Garantieleistungen
ausgeschlossen sind bzw. zur Aussetzung von Gefahren.
4.2 ORDENTLICHE REINIGUNG
Nachdem die unter
durchgeführt wurden,
vorgehen:
Täglich nach Arbeitsende und bei abgekühltem Gerät sorgfältig
eventuelle Produktreste, die während des Backens entstehen können,
von allen Teilen entfernen. Dazu einen feuchten Lappen oder
Schwamm und Seifenwasser benutzen, nachspülen und trocknen, und
bei den satinierten Bauteilen die Richtung der Satinierung beachten.
Alle zugängliche Komponenten in geeigneter Weise reinigen.
Das Band mit einer starren Nylonbürste reinigen.
Die rechte und die linke Mehlauffangvorrichtung herausnehmen
(Abb. 9, Bauteil T), reinigen und wieder einsetzen.
ACHTUNG! Entfernen Sie das eventuelle beim Backen
ausgetreten fett täglich, da es zu Verbrennungen und
Verpuffungen führen kann.
ACHTUNG! Das Gerät darf keinesfalls mit einem direkten
Wasserstrahl bzw. Hochdruckreiniger abgespritzt werden.
Darauf achten, dass das Wasser oder eventuell verwendete
Reinigungsmittel nicht mit den Elektroteilen in Berührung
kommen.
Die Reinigung des
Reinigungsmitteln ist verboten.
ANMERKUNG: Die gehärteten Scheiben der Türen erst
reinigen, wenn sie nicht mehr heiß sind.
Keine Lösemittel,
schleifenden Substanzen, sowie Werkzeuge verwenden, die die
Oberflächen beschädigen können. Bevor das Gerät wieder
eingeschaltet wird, kontrollieren, ob keine bei der Reinigung
DE/7
Verwendung von entsprechenden
jeder Vorgang darf
werden, da die Gefahr
den Wartungsarbeiten
setzen, indem der Drehknopf
müssen mit
Punkt 4.1 beschriebenen
für die ordentliche Reinigung wie folgt
Geräts mit gesundheitsschädlichen
Reinigungsmittel mit chlorierten
nur bei
von
das Gerät,
des
geeigneten
Operationen
oder