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Salsa de tomate
Ingredientes:
Aprox. 600 g de tomates
1 cebolla mediana (o 1-2 chalotas)
1-2 dientes de ajo
1 cucharadita de concentrado de tomate
30-50 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva
1-2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
Tomillo seco (o albahaca u orégano)
Preparación y triturado de los tomates
Corte los tomates en cuartos, quite el pedúnculo y, en caso necesario, córtelos
en trozos más pequeños. Triture los tomates con el pasapurés. Para ello, utilice
el accesorio adecuado. Tenga en cuenta que una parte de los tomates acaba
desechándose como restos. La cantidad de tomate triturado es variable y
depende del tipo de tomate, la proporción de agua, la proporción de carne
del tomate, etc.
Preparación de la salsa
Pele la cebolla y los dientes de ajo. Pique finamente la cebolla y triture el ajo
con un prensador de ajos o píquelo bien fino.
Caliente el aceite en una olla o sartén. Añada la cebolla, el ajo y el concentrado
de tomate, remuévalo todo y deje pochar la mezcla. Desglase con un poco de
vino blanco. Añada los tomates triturados. Condiméntelo todo a su gusto con
sal, pimienta, azúcar y hierbas.
Lleve a ebullición la mezcla y déjela cocer durante unos 10-15 minutos a una
temperatura más baja. Remueva para que no se queme. En caso necesario,
añada un poco más de vino blanco si el líquido se reduce con demasiada
rapidez.
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