Ροφήματα με βάση το γάλα
GR
CAPPUCCINO:
Ο cappuccino είναι καφές
με γάλα με ένα παχύ στρώμα
αφρού γάλακτος.
Συνιστώμενες αναλογίες
Milk foam
Coffee
Ποσότητα: 100 m l αφρός
γάλακτος
4 0 ml καφές
Επιλογή καφέ:
Κάψουλα ristretto ή espresso
Επιλογή φλιτζανιού:
Κούπα για καπουτσίνο
Συμβουλές:
Η ποιότητα και η όψη του
αφρού γάλακτος μπορούν να
επηρεαστούν από το είδος, τη
φρεσκάδα και τη θερμοκρασία
του γάλακτος (ιδανική διατήρηση
στους 4°C)
108
CAFFÈ LATTE:
Ο caffè latte είναι καφές
στον
οποίο
προστίθεται
μεγάλη
ποσότητα
ζεστού
και
ελαφρώς
αφρώδους
γάλακτος.
Συνιστώμενες αναλογίες
Milk &
Coffee
Ποσότητα: 110 ml
καφές
140 m l γάλακτος
60 ml αφρός
γάλακτος
Επιλογή καφέ:
Κάψουλα lungo
Επιλογή φλιτζανιού:
Ποτήρι για caffè latte
Συμβουλές:
Το
λεπτό
στρώμα
αφρού
γάλακτος στο πάνω μέρος
πρέπει να έχει πάχος περίπου 1
cm. Συνήθως έχει καφετί προς
καφέ χρώμα.
LATTE MACCHIATO:
Ο latte macchiato είναι μια
συνταγή με την οποία ο καφές
τρέχει σε ένα ποτήρι γεμάτο με
αφρώδες γάλα. Έχει 3 στρώματα,
«γάλα-καφές-αφρός».
Συνιστώμενες αναλογίες
Milk foam
Coffee
Milk
Ποσότητα: 140 m l γάλα
140 m l αφρός
γάλακτος
40 ml καφές
Επιλογή καφέ:
Κάψουλα ristretto ή espresso
Επιλογή φλιτζανιού:
Ποτήρι για caffè latte
Συμβουλές:
Η ποιότητα και η όψη του
αφρού γάλακτος μπορούν να
επηρεαστούν από το είδος, τη
φρεσκάδα και τη θερμοκρασία
του
γάλακτος
(ιδανική
διατήρηση στους 4 °C)
FLAT WHITE:
Ο flat white είναι καφές espresso
στον οποίο προστίθεται μεγάλη
ποσότητα ζεστού και ελαφρώς
αφρώδους γάλακτος.
Συνιστώμενες αναλογίες
Milk &
Coffee
Ποσότητα: 40 ml καφές
100 ml γάλα
Επιλογή καφέ:
Κάψουλα espresso ή ristretto
Επιλογή φλιτζανιού:
Κούπα για καπουτσίνο
Συμβουλές:
Το λεπτό στρώμα αφρού γάλακτος
στο πάνω μέρος πρέπει να έχει
πάχος περίπου 0,5 cm. Συνήθως
είναι καφετί, από το χρώμα του
καφέ, και πιο υγρό και αστραφτερό
με πολύ μικρές φυσαλίδες.
