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REZEPTE
Wenn Sie Rezepte mit Kandis oder Rohrzucker zubereiten, lösen Sie diesen Zu-
cker in der im Rezept angegebenen Wassermenge auf. Erhitzen Sie hierfür das
Wasser, geben Sie den Zucker zu und rühren Sie, bis der Zucker aufgelöst ist. Da
das Wasser beim Erhitzen verdampft, müssen Sie ggf. noch etwas Wasser nach-
gießen. Die dabei benötigte Wassermenge hängt jedoch davon ab, wie lange die
Zuckerlösung erhitzt wird. Anschließend lassen Sie das Zuckerwasser abkühlen.
Verrühren Sie alle Zutaten zu einem glatten Teig.
Wenn nicht anders angegeben, verwenden wir Mehl Type 405.
Lassen Sie den angerührten Teig ca. 1 Stunde ruhen, bis alle Teigblasen ver-
schwunden sind.
Statt Weizenmehl können Sie auch glutenfreie Mehle verwenden. Wir haben
z. B. Waffelbecher mit „Schär Mix C glutenfreies Kuchen- und Keksmehl" geba-
cken. Die Mehlmenge bleibt dabei gleich.
Ihr persönlicher Geschmack entscheidet sowohl über Backzeit als auch über die
verwendete Teigmenge. Falls Ihre Waffelbecher nicht knusprig genug werden,
prüfen Sie, ob die grüne Kontrollleuchte beim Einfüllen des Teigs leuchtet.
Je weniger Teig Sie verwenden, desto knuspriger werden Ihre Waffelbecher. Da
die Waffelbecher direkt nach dem Backen noch sehr weich sind, lassen Sie die
Waffelbecher nach dem Backen gut auskühlen und aushärten, bevor Sie diese
weiterverwenden.
Zucker-Ersatzstoffe
Wenn Sie statt Zucker Stevia verwenden möchten, ersetzen Sie lediglich die für
Zucker erwähnte Menge durch Stevia. Achtung: der Teig wird etwas dünner.
Honig oder Dicksaft wird wie Zucker verwendet.
Die Süßkraft ist dann nicht so stark, die Waffeln bräunen allerdings stärker.
Grundrezept
Für ca. 14 Waffelbecher
35 g flüssige Butter, 125 g Zucker,
1 Prise Salz, 1 Ei, 225 ml Wasser,
1 Pckg. Vanillezucker, 125 g Mehl
Tipp: Waffelbecher mit einer Schoko-
glasur erhalten Sie, wenn Sie Kuver-
türe schmelzen, diese in die Becher
gießen, kurz die Schokolade in den
Bechern schwenken und sofort wieder
ausgießen. Lassen Sie die Becher an-
schließend trocknen. Um die Becher
von außen zu überziehen, tauchen Sie
diese kurz in flüssige Kuvertüre und
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lassen Sie die Becher anschließend
trocknen.
Schoko-Becher
Für ca. 25 Waffelbecher
350 ml Wasser, 100 g Rohrzucker,
125 g flüssige Butter, 250 g Mehl, 1
EL Backkakao, 1 TL Zimt gemahlen, 1
Prise Salz, 1 Ei
Aus 350 ml Wasser und 100 g Rohr-
zucker eine Zuckerlösung wie oben
beschrieben herstellen. Das kalte Zu-
ckerwasser und die restlichen Zutaten
zu einem glatten Teig verarbeiten.
