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o disinfettanti in quanto possono causare
danni.
5. Prima del riutilizzo la macchina deve essere
completamente asciutta.
RICETTE
Se si preparano ricette con zucchero candito o di canna scioglierlo nella quantità d'acqua indicata
nella ricetta. Per far ciò scaldare l'acqua, versarvi lo zucchero e mescolare finché si è sciolto. Dato
che con il riscaldamento l'acqua evapora può eventualmente essere necessario aggiungere altra ac-
qua. La quantità d'acqua necessaria dipende da quanto è stata fatta scaldata la soluzione di zucche-
ro. Quindi lasciar raffreddare l'acqua e zucchero.
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
Se non diversamente indicato, usare farina tipo 405.
Lasciar riposare l'impasto mescolato per circa un'ora finché tutte le bolle sono scomparse.
Invece della farina di frumento si possono usare anche farine senza glutine. Noi abbiamo preparato
delle cialde a coppetta con la farina senza glutine per dolci e biscotti „Schär Mix C". La quantità di
farina rimane, anche in questo caso, invariata.
Tempi di cottura e quantità di impasto usata sono una questione di gusti personali.
Se le cialde a coppetta non sono sufficientemente croccanti controllare che quando si versa l'impasto
la spia di controllo verde sia accesa.
Quanto meno impasto si usa tanto più croccanti riescono le cialde.
Se invece dello zucchero si vuole usare la stevia è sufficiente trasformare i cucchiai di zucchero in-
dicati in cucchiaini di stevia (ad es. 5 cucchiai di zucchero corrispondono a 5 cucchiaini di stevia;
Attenzione – In questo caso l'impasto risulta leggermente più liquido).
Miele o succo di frutta concentrato vanno utilizzati come lo zucchero.
Se si usano miele o succo di frutta concentrato il potere dolcificante non è altrettanto forte, mentre
per contro le cialde risultano più dorate.
Se si usano dei sostituti dello zucchero occorre capovolgere la macchina per cialde dopo 3 - 4 mi-
nuti in quanto la pasta non lievita altrettanto bene. Con il capovolgimento si ottiene una doratura
uniforme su entrambi i lati (capovolgere la macchina di 180 gradi, di modo che la parte inferiore
venga a trovarsi in alto).
Ricetta base
Per 14 cialde a coppetta
35 g di burro fuso, 125 g di zucchero , 1 presa
di sale, 1 uovo, 225 ml d'acqua, 1 conf. di zuc-
chero vanigliato, 125 g di farina
Consiglio: le cialde a coppetta con glassa al
cioccolato si possono preparare facendo fondere
la glassa, versandola nelle coppette, facendola
roteare rapidamente e quindi svuotandola nuo-
vamente. Infine lasciar asciugare le cialde. Per
rivestire le coppette esternamente, immergerle
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6. Per
la
conservazione
macchina può essere riposta di taglio.
brevemente nella glassa liquida e poi lasciar as-
ciugare le cialde.
Coppette al cioccolato
Per circa 25 cialde a coppetta
350 ml d'acqua, 100 g zucchero di canna,
125 g burro fuso, 250 g farina, 1 cucchiaio di
cacao per dolci, 1 cucchiaino di cannella maci-
nata, 1 presa di sale, 1 uovo
Con 350 ml d'acqua e 100 g di zucchero di can-
na preparare una soluzione di zucchero come
salvaspazio
la
