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BR8085 JE95XL_Book_AMEND
28/8/07
1:47 PM
Consejos practicos
Información sobre el jugo
Las bebidas que se encuentran en este manual
tienen sabor, textura y aroma, los beneficios para la
salud son además una experiencia de sabor.
95% de los nutrientes que contienen las frutas y
vegetales se encuentran en el jugo. Los líquidos
extraídos de frutas y vegetales frescos son de
importancia para una dieta saludable y balanceada.
Los jugos de frutas y vegetales frescos son una fuente
fácil de vitaminas y minerales. Los jugos son
rápidamente absorbidos por el flujo sanguíneo y la
manera más rápida de que el cuerpo digiera los
nutrientes. Cuando usted hace sus jugos, usted tiene
el control completo de lo que usted les incluye. Usted
selecciona los ingredientes y decide si necesita
azúcar, sal y otros sabores como limón, jengibre o ajo.
Jugos recién hechos deben tomarse inmediatamente
antes de que pierdan su contenido vitamínico.
Compra y almacenamiento de
frutas y vegetales
•
Siempre lave las frutas y vegetales antes de hacer
el jugo.
•
Siempre utilice frutas y vegetales frescos para
hacer el jugo.
•
Para ahorrar dinero y obtener mejores frutas y
vegetales, compre de temporada (ver Tabla de
Frutas y Vegetales en las paginas 21 y 22).
•
Mantenga sus frutas y vegetales lavados antes de
guardarlos.
•
Mucha de la fruta y vegetales duros pueden
mantenerse a temperatura ambiente. Los tomates,
moras, hojas verdes, apio, pepino y hierbas deben
refrigerarse hasta que las use.
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Preparación de frutas y vegetales
•
Al usar frutas con cáscara dura como mangos,
guaba, melones o piña, siempre quite la cáscara
antes de hacerlas jugo.
•
Los citricos puede hacerlos jugos en la Fuente de
Jugos si les quita la cáscara primero.
•
Todas las frutas con semilla, o huesos como las
nectarinas, duraznos, mangos, chabacanos,
ciruelas y frambuesas tiene que quitarles el hueso
o semilla antes de hacerlas jugo.
•
Una pequeña cantidad de limón se puede agregar
al jugo de manzana para evitar que se ponga café.
La fuente de Jugos hace jugos de naranja con
espuma. Simplemente quite las cascaras a las
naranjas y hagalas jugo. (Siempre es mejor
refrigerar las naranjas antes de hacerlas jugo).
Sugerencia
La técnica correcta
Una buena mezcla
Al usar variedad de ingredientes con texturas
Es fácil crear un buen jugo con excelente sabor.
empiece primero con los ingredientes de texturas
Si usted ha estado haciendo sus jugos de vegetales
más suaves en velocidad baja luego cambie a
y frutas, usted sabrá que simple es inventar nuevas
velocidad ALTA para los ingredientes de textura
combinaciones. Sabor, color, textura e ingredientes
más dura.
preferidos es elección personal. Solo piense en
alguno de sus sabores y comidas favoritas – sabran
Si hace jugo de hierbas, germinados, vegetales de
bien juntos o no combinaran. Algunos sabores
hojas verdes juntelos todos para formar un ramo o
fuertes pueden opacar los sabores más sutiles.
hagalos jugo en combinación de otros ingredientes
Sin embargo, es una buena regla combinar
en velocidad BAJA para obtener el mayor jugo posible.
almidones
e ingredientes de pulpa con los que tengan
Sí hace jugo de hierbas o vegetales de hojas
alta húmedad.
verdes solos, el jugo no será mucho, se aconseja
que los haga jugos en combinación de otras frutas
Usando la pulpa
o vegetales.
La pulpa que quedo después de hacer jugo sus frutas
Notez
y vegetales es fibra y celulosaque como en el jugo,
contiene nutrientes necesarios para una dieta diaria y
Las frutas y vegetales tienen diferente cantidad de
se puede usar en diferentes maneras. Como en el
líquido. Esto varia dentro del mismo grupo, por
jugo, la pulpa deberá usarse el mismo día para evitar
ejemplo, los tomates pueden hacer mas jugo que
la perdida de vitaminas.
otros tomates. Las recetas de jugo no son exactas,
Hay numerosas recetas en este manual para usar la
las cantidades de cualquier jugo no son cruciales
pulpa (ver página 32). Aparte de estas, hay otros usos
para el éxito de una mezcla en particular.
de la pulpa como albondigas, sopas o en el caso de
fruta, simplemente llenar en un tazón con merengue
Para extraer la máxima cantidad de jugo siempre
y hornear para un postre sencillo. Aparte de comerla,
presione lentamente.
la pulpa es buena para usar como abono en el jardín.
Notez
Al usar la pulpa, algunas piezas de frutas o
vegetales quedarán. Tienen que quitarse antes
de usar la pulpa para cualquier receta.
Notez
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Capítulos
