Idiomas disponibles
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BR8085 JE95XL_Book_AMEND
28/8/07
1:47 PM
Apports en fibres
suite
Mousse aux baies et
6
au chocolat blanc
200g de chocolat blanc
200g de pulpe de fraise
200g de pulpe de framboise
3 cuillerées à thé de gélatine dissoute dans 45ml
d'eau chaude
3 jaunes d'oeuf
300ml de crème épaisse
1
⁄
de tasse de sucre à glacer
4
30ml de Grand Marnier
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le
refroidir mais pas se solidifier.
2. Combinez la pulpe de fraise et de framboise et
mettez de côté.
3. Combinez le chocolat, la gélatine et les jaunes
d'oeuf et fouettez jusqu'à obtention d'un coloris
pâle et brillant.
4. Battez la crème jusqu'à formation de monticules
et incorporez à la mixture au chocolat avec la
pulpe des baies et le Grand Marnier. Versez dans
un moule humidifié d'une capacité de 5 tasses.
Réfrigérez pendant quelques heures ou
pendant la nuit.
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Gâteaux aux carottes
16
3
1
⁄
tasse de farine ordinaire
4
2 cuillerées à thé de d'agent de levage
1
⁄
cuillerée à thé de noix de muscade
2
1
⁄
cuillerée à thé de cannelle
2
1
⁄
cuillerée à thé de cardamome
2
1
⁄
tasse d'arachides coupées en morceaux
2
1
⁄
tasse de raisin secs
2
1
⁄
tasse de sucre brun bien tassé
2
1
1
⁄
tasse de pulpe de carotte
2
125ml d'huile
2 oeufs légèrement battus
1
⁄
de tasse de crème sûre
4
1. Graissez et garnissez un moule à pain de 25cm
sur 15cm. Tamisez la farine et l'agent de levage
dans un grand bol à mélanger et ajoutez la noix de
muscade, la cannelle, la cardamome, les
arachides, les raisins secs, le sucre brun et la
pulpe de carotte. Remuez pour combiner. Ajoutez
les oeufs, l'huile et la crème sûre. Battez avec un
batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce
que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Versez dans le moule à pain.
2. Faites cuire au four à 350°F (180°C) pendant une
heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
Vérifiez en y enfonçant une brochette. Retirez
du four, laissez dans le moule à pain pendant
5 minutes avant de mettre celui-ci à l'envers pour
déposer le gâteau sur une grille.
1. Mettez le boeuf et la saucisse hachés, les oignons,
Pain de viande familial
4-6
la pulpe de carotte, la pulpe de pomme de terre,la
6 à 8 portions
poudre de cari, le cumin, le persil, l'œuf, le lait
500g de boeuf haché maigre
évaporé, le fonds et le poivre noir dans un bol et
500g de saucisse hachée
mélangez le tout. Pressez la mixture dans un
2 oignons coupés en petits morceaux
moule à pain légèrement graissé de 11cm sur
1
⁄
tasse de pulpe de carotte égouttée
2
21cm. Versez le glaçage sur le pain de viande,
1
⁄
tasse de pulpe de pomme de terre égouttée
2
saupoudrez d'amandes et faites cuire au four en
2 cuillerées à thé de poudre de cari
arrosant fréquemment pendant 40 minutes.
1 cuillerée à thé de cumin moulu
2. Pour faire le glaçage, mettez le fonds, la sauce
1 cuillerée à soupe de persil frais coupé en
tomate, la poudre de café, la sauce
morceaux
Worcestershire, le vinaigre, le jus de citron, le
1 oeuf légèrement battu
sucre et le beurre dans un poêlon et amenez à
1
⁄
tasse de lait évaporé
2
ébullition à feu moyen. Réduisez la chaleur et
125ml de fonds de boeuf
laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes en
Poivre noir fraîchement moulu
remuant fréquemment ou jusqu'à ce que le
2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
glaçage soir réduit et légèrement épaissi.
GLAÇAGE À LA TOMATE
125ml de fonds de boeuf
4 cuillerées à soupe de sauce tomate
1 cuillerée à thé de poudre de café instantané
3 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
23ml de vinaigre
23ml de jus de citron
3 cuillerées à soupe de sucre brun
120g de beurre
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Capítulos
