Tabla de contenido
Quite todas las gotas de agua de la olla antes de llenarla con aceite o manteca vegetal. De
lo contrario causará salpicaduras de líquido caliente cuando se caliente el aceite o la
manteca a la temperatura para cocinar.
5.1.5
Limpieza de piezas y accesorios desmontables – Semanalmente
Pase un paño limpio y seco por todas las piezas y accesorios desmontables. Use un paño limpio saturado con
detergente para eliminar la acumulación de aceite o manteca carbonizada en las piezas y accesorios
desmontables. Enjuague las piezas y los accesorios totalmente con agua limpia y séquelos antes de volver a
instalarlos.
5.2
Revise la calibración de la perilla del controlador de estado sólido (Analógico) –
Mensualmente
NOTA: Se necesita solamente en freidoras equipadas con un controlador de estado sólido (analógico).
1.
Después de que el aceite o la manteca llegue a la temperatura de funcionamiento, deje que los elementos
calentadores hagan ciclos por lo menos cuatro veces.
2.
Inserte un termómetro o sonda pirométrica cerca de la sonda sensora de temperatura aproximadamente a
tres pulgadas (7.5 mm) de profundidad del aceite o manteca para cocinar. Cuando hagan el cuarto ciclo
los elementos calentadores, el termómetro debe estar dentro de ±5°F (±2°C) de la temperatura fijada en la
perilla de control.
3.
Si necesita ajuste la perilla, consulte separadamente el Capítulo 4 del Manual del Usuario de los
Controladores de Freidoras Frymaster suministrado con la freidora.
5.3
Inspección anual periódica del sistema
El personal de servicio capacitado debe inspeccionar este aparato y ajustarlo periódicamente como
parte de un programa de mantenimiento regular de la cocina.
Frymaster recomienda que un Técnico de servicio autorizado por la fábrica inspeccione este aparato
por lo menos una vez al año:
Freidora
•
Inspeccione el armario por dentro y por fuera, adelante y atrás en busca de acumulación excesiva de
aceite y/o migración de aceite.
•
Revise que los alambres del elemento calentador estén en buen estado y que los conductores no estén
deshilachados visiblemente o con daños al aislamiento y que no tengan acumulación de migración de
aceite.
•
Compruebe que los elementos calentadores estén en buen estado sin acumulación de aceite carbonizado ni
caramelizado. Inspeccione los elementos en busca de señales de encendido en seco.
•
Revise que el mecanismo de inclinación funcione bien al subir y bajar los elementos, y que los alambres
de los elementos no se atasquen ni froten.
PELIGRO
5-3
Tabla de contenido
