Tabla de contenido
Fermentar (dejar salir)
▯
Colocar el cuenco con la masa sobre la parrilla.
Seleccionar el tipo de calentamiento "Fermentar".
▯
Para grandes cantidades, p. ej. pan, programar a
38-40 °C. De esta forma, la masa leva
uniformemente desde el centro hasta los bordes.
▯
Para masas pequeñas, p. ej. caracolas o panecillos,
se puede programar a 40-45 °C.
Plato
Accesorios
Masa
Cuenco
Nivel Temperatura
en °C
calentamiento
2 (3)
38
▯
El tiempo de cocción indicado es orientativo. Dejar
levar la masa hasta que se haya duplicado su
volumen.
▯
Si la masa no leva es porque se no se ha usado
suficiente levadura o no se ha amasado lo
suficiente.
Tipo de
Tiempo de
cocción
en minutos
V
25-45
Observaciones
p. ej., masa de levadura, fermento
para hornear, masa madre, bollos al
vapor
47
Tabla de contenido
