Fermentar (Dejar Levar) - Gaggenau BOP 250 Instrucciones De Uso

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Fermentar (dejar levar)

Colocar el cuenco con la masa sobre la parrilla.
Seleccionar el tipo de calentamiento "Fermentar".
Para grandes cantidades, p. ej. pan, programar a
38-40 °C. De esta forma, la masa leva
uniformemente desde el centro hasta los bordes.
Para masas pequeñas, p. ej. caracolas o panecillos,
se puede programar a 40-45 °C.
Plato
Accesorios
Masa
Cuenco
48
Nivel Temperatura
en °C
calentamiento
2 (3)
38
El tiempo de cocción indicado es orientativo. Dejar
levar la masa hasta que se haya duplicado su
volumen.
Si la masa no leva es porque se no se ha usado
suficiente levadura o no se ha amasado lo
suficiente.
Tipo de
Tiempo de
cocción
en minutos
V
25-45
Observaciones
p. ej., masa de levadura, fermento para
hornear, masa madre, bollos al vapor
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Este manual también es adecuado para:

Bop 251

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