Repostería - Gaggenau BO 420 Instrucciones De Uso

Tablas y consejos
es
Plato Accesorios
Picatostes Bandeja de
horno
Gratinar merengue Molde
desarmable
Ciruelas secas Bandeja de
envueltas en beicon horno + papel
de hornear
* Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
** Gratinar hasta conseguir el grado de tueste deseado.
Repostería
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Recomendamos emplear moldes de horno
metálicos oscuros, ya que absorben mejor el calor.
Colocar el molde de horno en el centro sobre la
parrilla.
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Cuando se cocinen pasteles en bandeja sin papel
de hornear, engrasarla ligeramente.
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La repostería pequeña, p. ej. buñuelos de viento,
pastas o pasteles de hojaldre rellenos puede
hornearse también a dos niveles, 1+3 o 2+4.
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Cuando se hornee a varios niveles, es normal que
las bandejas no estén listas al mismo tiempo. Dejar
que la bandeja inferior se hornee un poco más o
introducirla la próxima vez antes en el aparato.
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Antes de partir, dejar enfriar el pastel sobre una
rejilla.
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Si el pastel está demasiado oscuro por debajo,
colocarlo en un nivel superior o seleccionar una
temperatura más baja.
Si el pastel está demasiado oscuro por encima,
colocarlo en un nivel inferior, seleccionar una
temperatura más baja y prolongar ligeramente el
tiempo de horneado.
Plato Accesorios
Pasteles
Tarta de queso Molde
desarmable
* Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a la segunda indicación de temperatura al introducir el alimento.
Desactivar la función Calentamiento rápido en los ajustes básicos ~
**
42
Nivel Tempera- Tipo de
tura calenta-
ajustada miento
en °C
2 (3) 180
2 (3) 220 - 250
3 (4) 200
Nivel Tempera- Tipo de
tura calenta-
en °C miento
H
1 (2) 160 - 165
N
1 (2) 160 - 165
K
1 (2) 160 - 165
M
1 (2) 160 - 165
J
1 (2) 160 - 165
Tiempo Observaciones
de
cocción
en min.
H
15* Sugerencia de receta: mezclar pan blanco
recién horneado con aceite de oliva, ajo y
unas agujas de romero.
No emplear demasiado aceite; repartir
primero el aceite por encima ligeramente
para que los dados de pan no se empapen
por completo. Mezclar varias veces.
Q
4 - 5** Permanecer cerca del aparato para que el
merengue no se queme.
Q
8 - 10 Combina a la perfección también con dátiles
o albaricoques.
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Si el pastel está demasiado seco, aumentar
ligeramente la temperatura. Si el pastel queda
pastoso por dentro, disminuir la temperatura.
Los tiempos de horneado no se reducen
aumentando la temperatura; es preferible
seleccionar una temperatura más baja.
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Si el pastel se desmorona, usar menos líquido o
disminuir la temperatura 10 °C. No abrir la puerta
del horno antes de tiempo.
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Si el pastel solo sube por la parte central, engrasar
los bordes del molde.
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Si las pastas no se despegan de la bandeja, volver
a introducir la bandeja brevemente en el horno y
despegarlas mientras aún están calientes.
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Si al desmoldar el pastel no se despega del molde,
separar con cuidado el pastel por los bordes con
ayuda de un cuchillo. Volcar nuevamente el pastel y
cubrir varias veces el molde con un paño húmedo.
La próxima vez, engrasar bien el molde y
espolvorearlo adicionalmente con pan rallado.
▯
En los productos precocinados y congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.
Tiempo de Observaciones
cocción
en min.
70 - 75
70 - 75
85 - 90
80 - 90
40 - 45 Pastel bajo de queso con la mitad de masa
de requesón.
"Ajustes básicos" en la página 24