Alimentos Congelados E Integrais - WMF Silit Sicomatic t-plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado

13.7

Alimentos congelados e integrais

Alimentos congelados
Os alimentos congelados podem ser descongelados na
Sicomatic® t-plus rapidamente e preservando as vitaminas,
os minerais e aromas.
Os longos tempos de descongelamento parcial ou total
reduzem-se a minutos, dependendo, no entanto, do
tamanho do alimento congelado.
Seguem-se mais algumas sugestões
→ Os tempos de fervura de carne congelada são um
pouco mais longos, mas os tempos de cozedura um
pouco mais curtos do que os da carne fresca.
→ Os pedaços de carne pequenos e finos, como por ex.
escalopes, costeletas, mas também goulash, conge-
lado em cubos individuais, não são descongelados,
mas sim dourados em gordura quente enquanto
ainda estão congelados e, em seguida, cozinhados
como habitualmente.
→ Pedaços de carne grandes e grossos devem ser ligei-
ramente descongelados e então dourados em gordura
quente ou introduzidos em água a ferver, como no
caso de caldos de carne.
→ As aves, se já estiverem evisceradas e partidas, são
preparadas como as aves frescas.
→ O peixe congelado é cozinhado no cesto no nível
de cozedura 1 ou brevemente salteado em gordura
quente diretamente no fundo da panela e, em seguida,
cozinhado até ao fim no nível de cozedura 1 com o
habitual volume de líquido.
→ Colocar os legumes no cesto sem descongelar. Colocar
a quantidade de água habitual para a formação de va-
por diretamente no fundo da panela e depois cozinhar.
Alimentos integrais
A base de uma alimentação saudável é composta por
diversos tipos de cereais que, como é do conhecimento
geral, necessitam de um longo tempo de cozedura e,
muitas vezes, precisam de ficar de molho previamente
durante horas. Na Sicomatic® t-plus, esse longo tempo
de cozedura pode ser abreviado em até 2/3. Geralmen-
te, também não é necessário demolhar previamente.
Outra vantagem da cozedura de alimentos integrais
na Sicomatic® t-plus é a preservação das vitaminas e
dos minerais do grão integral quando cozido no nível
de cozedura 1, permitindo ainda economizar bastante
energia. Regra de ouro para a cozedura de cereais: utilize
aprox. o dobro da quantidade de líquido em relação
à quantidade de cereais (ou seja, no caso de 100 g de
grãos de cereais, 200 ml de líquido).
Valores de referência para os tempos de cozedura:
Os tempos de cozedura são válidos para 200 g
Tipo de cereal Nível de
cozedura
Trigo 1
Centeio 1
Cevada nua 1
Espelta seca 1
Espelta 1
Arroz integral 1
Aveia nua 1
Milho painço 1
Trigo mourisco 1
No caso de alguns tipos de cereais, devem ser adicionadas 6 a 10
horas durante as quais os cereais devem ficar de molho e 10 a 30
minutos para incharem.
Tempo de
cozedura em min.
30
20
PT
23
15
15
10
5
10
2
45