Svaporare/Raffreddare - WMF Silit Sicomatic t-plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado

7.7
Svaporare / raffreddare
Prima di aprire la pentola Sicomatic® t-plus è necessario
ridurre la pressione all'interno.
→ Spegnere quindi la fiamma.
→ Rimuovere la pentola dalla zona di cottura.
Per far scaricare la pressione vi sono le seguenti possi-
bilità:
a) Scaricare rapidamente il vapore
Dal coperchio fuoriesce vapore caldo.
Pericolo
→ Tenersi a distanza dal vapore.
→ Tenere sempre mani, testa e corpo lontani dalla zona
a rischio al centro del coperchio e dallo spiraglio di
sicurezza sul bordo del coperchio.
→ Rispettare queste norme soprattutto nel caso di scari-
co rapido del vapore tramite l'interruttore a cursore.
Nel caso di cottura di minestra, legumi,
stufati, brodi, interiora e pasta il volume di
riempimento nella pentola aumenta a causa
della formazione di schiuma.
→ Non svaporare mai velocemente la pentola quando
si stanno cucinando cibi che sviluppano schiuma o
cibi densi.
Questi cibi possono fuoriuscire dalla valvola d'esercizio a
causa del rapido scarico del vapore.
→ Lasciar raffreddare la pentola.
In questo modo si evitano ustioni e scottature.
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→ Tirare lentamente indietro l'interruttore a cursore fino
a quando non esce più vapore.
→ Attendere finché l'indicatore di pressione non è rien-
trato completamente nel manico del coperchio.
b) Lasciare raffreddare
→ Attendere finché l'indicatore di pressione non è rien-
trato completamente nel manico del coperchio.
Questo metodo è idoneo per cibi che svilup-
pano schiuma oppure cibi densi. Calcolare un
tempo di cottura leggermente più breve poiché
il cibo, durante il lento raffreddamento, conti-
nua a cucinare.
c) Raffreddare sotto l'acqua
→ Tenere la pentola sotto un getto d'acqua corrente
fredda fino a quando l'indicatore di pressione non
sarà rientrato autonomamente e completamente nel
manico del coperchio.
→ Non dirigere il getto di acqua sul manico del coper-
chio.
Così si evita che l'acqua entri nella pentola tramite la
valvola presente nel manico del coperchio.