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OPERACIONES PERIÓDICAS
Este manual indica los potenciales
puntos críticos y muestra las indicacio-
nes para comprobar una posible proli-
feración bactérica.
De acuerdo con la normativa vigente
en materia sanitaria y de seguridad, el
operador del aparato debe aplicar los
procedimientos de autocontrol, identi-
ficados según los principios de la di-
rectiva HACCP (Hazard Analisys Critical
Control Point).
Con cada carga de productos o más a
menudo, dependiendo del uso del aparato,
de la cantidad de agua que entra y de los
productos utilizados es necesario limpiar y
desinfectar el aparato y las partes a con-
tacto con alimentos procediendo como se
describe en los parágrafos siguientes.
Además de las partes externas de los
grupos de infusión y mezcladores, que se
deben limpiar de posibles restos de polvo,
especialmente en la zona del embudo, de-
berá realizarse también la higienización de
las partes del mezclador en contacto con la
bebida.
No use en ningún caso chorros de agua
directos al aparato para la limpieza.
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PRESENCIA CUBETAS DE
FONDOS
Las cubetas de fondos se pueden extraer
fácilmente para facilitar su vaciado y limpie-
za.
Las operaciones de limpieza de las cube-
tas de fondos deben llevarse a cabo con la
máquina encendida y la puerta cerrada.
foNDoS líquiDoS
La cubeta de fondos líquidos se puede ex-
traer fácilmente incluso si está conectada a
un desagüe en la red.
Tirar la cubeta de fondos líquidos para
quitarla
Si la cubeta de fondos líquidos no está
conectada a un desagüe en la red es indis-
pensable vaciarla a menudo.
Proceda con la higienización de la cubeta
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