Tabla de contenido
11.6 Horneado y asado
Repostería
Alimento
Bóveda + calor infe‐
rior
Tempera‐
tura (°C)
Masas ba‐
170
tidas
Masa con
170
mantequi‐
lla
Tarta de
170
queso
(con sue‐
ro)
Strudel
175
Tarta de
170
mermela‐
da
Pastel de
160
Navidad /
Pastel de
fruta
Pastel de
175
ciruelas
Galletas /
140
masa que‐
brada
Meren‐
120
gues: un
nivel
Cocción ventil. + re‐
sistenciaTrue Fan
Cooking
Posición
Tempera‐
de la pa‐
tura (°C)
rrilla
2
160
2
160
1
165
3
150
2
165
2
150
1
160
3
140 - 150
3
120
Tiempo
(min)
Posición
de la pa‐
rrilla
3 (2 y 4)
45 - 60
3 (2 y 4)
20 - 30
2
80 - 100
2
60 - 80
2 (izquier‐
30 - 40
da y dere‐
cha)
2
90 - 120
2
50 - 60
3
25 - 45
3
80 - 100
ESPAÑOL
29
Comenta‐
rios
En molde
de repos‐
tería
En molde
de repos‐
tería
En molde
de repos‐
tería de 26
cm
En bande‐
ja
En molde
de repos‐
tería de 26
cm
En molde
de repos‐
tería de 20
cm.
Precalien‐
te el horno
10 minu‐
tos
En molde
para pan.
Precalien‐
te el horno
10 minu‐
tos
En bande‐
ja
En bande‐
ja
Tabla de contenido
