Lave los melocotones y nectarinas bien maduros pero no blandos. Puede dejar la piel en las nectarinas. Debe de aflojar las pieles los
melocotones por meterlos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego en agua fría, y después, pélelos . Corte las frutas en mitades
y quite los huesos. Rebánelas si lo prefiere. Póngalas en una solución de ácido ascórbico (página 19) para evitar el oscurecimiento
durante la preparación . Escúrralas bien .
Empaque en calor:
Agregue las frutas y el almíbar (página 19), jugo o agua a una olla grande y llévelas al hervir . Empaque las
frutas calientes, con el lado cortado abajo, a los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire .
Cúbralas con almíbar, jugo o agua caliente, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire .
Limpie el borde de los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas durante 20 minutos . Para enlatar en las altitudes mayor que 1 .000 pies, véase a la
Empaque en crudo:
Empaque las frutas crudas, con el lado cortado abajo, a los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de
aire . Cúbralas con almíbar, jugo o agua caliente, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de
aire . Limpie el borde de los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas durante 25 minutos . Para enlatar en las altitudes mayor que 1 .000 pies, véase a la
Lave las peras . Pélelas, córtelas en mitades a lo largo y quite el centro . Póngalas en una solución de ácido ascórbico (página 19) para
evitar el oscurecimiento durante la preparación . Escúrralas bien .
Empaque en calor:
Agregue las peras y el almíbar (página 19), jugo o agua a una olla grande y llévelas al hervir . Hiérvalas durante
5 minutos . Empaque las peras calientes a los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Cúbralas
con almíbar, jugo o agua caliente, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el
borde de los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas durante 20 minutos . Para enlatar en las altitudes mayor que 1 .000 pies, véase a la
Lave, pele y quite el centro de las manzanas. Rebánelas y, si lo prefiere, póngalas en una solución de ácido ascórbico (página 19) para
evitar el oscurecimiento . Escúrralas bien . Ponga las rebanadas en una olla grande . Agregue ½ taza de agua . Caliéntelas rápidamente
hasta que están tiernas, revolviéndolas de vez en cuando para que no se quemen .
Páselas por un colador o un molinillo de alimentos; si prefiere un puré con trozos, no cumple este paso. Endúlcelo al gusto. Caliéntelo
al hervir . Empaque el puré a los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de
los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas durante 15 minutos . Para enlatar en las altitudes mayor que 1 .000 pies, véase a la
Corte las hojas del ruibarbo . Lave los tallos y córtelos en trozos de ½ a 1 pulgada .
Empaque en calor:
En una olla grande, combine el ruibarbo y ½ taza de azúcar a 1 cuarto de ruibarbo . Déjelo en reposo hasta
que el jugo aparece y luego caliéntelo al hervir . Empaque el ruibarbo caliente a los frascos calientes, dejando
½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de los frascos . Posicione el disco
metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas durante 15 minutos . Para enlatar en las altitudes mayor que 1 .000 pies, véase a la
Cómo enlatar con agua hirviendo los tomates y los productos con tomates
Se diseñó esta enlatadora para enlatar con agua hirviendo solamente los frascos de media pinta y pinta . Nunca enlata los de cuarto .
Puede enlatar en casa los tomates y los productos con tomates seguramente con agua hirviendo o con presión . Sin embargo, para
algunos productos con tomates, obtiene mejores resultados con mayor nutrición si los enlata con presión . Las instrucciones para
enlatarlos con agua hirviendo siguen a continuación . Si prefiere enlatarlos con presión, véase a la página 7 .
Cómo acidificar los tomates y los productos con tomates
Los tomates tienen un valor pH cerca al 4,6, lo cual significa que es necesario seguir unas precauciones para enlatarlos seguramente .
Primero, seleccione con cuidado los tomates para el enlatar . Use solamente los tomates firmes en rama y libres de enfermedades .
Segundo, tiene que añadir un ácido a los tomates sin importar el método de enlatar (con presión o con agua hirviendo) .
Melocotones y Nectarinas
página 19 para el tiempo recomendado .
página 19 para el tiempo recomendado .
página 19 para el tiempo recomendado .
Puré de manzana
página 19 para el tiempo recomendado .
página 19 para el tiempo recomendado .
Peras
Ruibarbo
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