Le Creuset Création Consejos De Uso página 62

Para o tipo B de pegador fenólico da tampa,
a temperatura máxima de utilização no
forno é de 250°C/500°F/Gás marca 9.
tipo B
Produtos com alças de ferro fundido integradas
e/ou pegador de aço inox como abaixo,
podem ser usados em qualquer tempera-
tura no forno.
* Fornos com revestimento interno de
ferro fundido :
Nunca coloque nenhum produto no assoalho
dos fogões com interior de ferro fundido.
Isto aumentará a temperatura no interior
do forno, resultando em um aumento na
taxa de cozimento o que pode alterar a
qualidade da receita. Não arraste os
utensílios dentro do assoalho revestido
do forno para não danificá-los. Para melhores
resultados coloque sempre os utensílios
sobre uma grelha.
Os utensílios com o acabamento
em esmalte brilhante na cor areia são
adequados para cocção lenta, numa fonte
reduzida e a uma temperatura baixa a média.
As temperaturas MÉDIAS e BAIXAS
proporcionarão melhores resultados no
preparo da comida, incluindo frituras
e grelhados. Deixe o utensílio aquecer
gradualmente em toda sua superfície
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pois tornará os resultados culinários mais
eficientes. Assim que o utensílio estiver
aquecido o cozimento poderá ser feito
em temperaturas mais baixas.
As ALTAS TEMPERATURAS só deverão ser
usadas para ferver água no cozimento de
verduras e massas, ou então para reduzir
ou aumentar a consistência de caldos e
molhos.
As altas temperaturas não deverão NUNCA
ser utilizadas para pré-aquecer um utensílio
antes de reduzir a temperatura para a
preparação. O ferro fundido retém o
calor, de modo que se o utensílio for
superaquecido, dará fracos resultados na
preparação, fazendo com que os alimentos
se peguem à base, podendo inclusive
causar a descoloração das superfícies
de preparação.
Óleos e gorduras
As superfícies com acabamento em esmalte
brilhante na cor areia não são ideais para
cozinhar a seco. A opção pelo líquido
(água, molho, óleos ou outras gorduras),
deverá cobrir completamente a base antes
de iníciar o aquecimento da peça.
Não deixe de observar o utensílio enquanto
estiver sendo aquecido e nunca permita
que o conteúdo aqueça até secar, pois
isto pode causar danos permanentes ao
esmalte.
* Para qualquer fritura, o nível máximo de
óleo não pode exceder 1/3 da capacidade
total do utensílio. Esta profundidade per-
mite a quantidade correta de óleo para
que este possa subir quando forem
adicionados os alimentos.