Le Creuset Création Consejos De Uso página 56

Den sandfärgade emaljen är särskilt
lämplig för långkok, på en låg temperatur
och en medel ugnstemperatur.
MEDEL och LÅG TEMPERATUR är idealiskt
vid matlagning, inklusive stekning och
bryning. Värm upp produkten långsamt så
kommer detta att ge ett jämnt och effektivt
resultat. När en produkt väl är varm kan
i stort sett all tillagning fortskrida vid
reducerade temperaturer.
HÖGA TEMPERATURER ska endast använ-
das för att koka vatten till grönsaker eller
pasta, eller för att reducera konsistensen
av buljonger eller såser.
Höga temperaturer ska ALDRIG användas
vid förvärmning av en produkt, innan
temperaturen reduceras för tillagning.
Tack vare gjutjärnets goda förmåga att
behålla värme kommer en överhettad
produkt ge ett dåligt matlagninsgresultat
och maten fastnar.
Oljor och fetter
Det är inte lämpligt att steka utan fett på
den sandfärgade emaljen. Den vätska,
olja eller smör som har valts ska täcka
botten innan upphettning. Lämna inte
produkten utan uppsikt under upphett-
ning och låt inte en produkt koka torr, då
detta kan skada emaljen.
* Vid fritering i djup produkt, får den
maximala oljenivån inte nå över 1/3 –
detta djup ger tillräckligt utrymme för
oljan att stiga när råvaran tillförs. För
säkerhets skull ska en friteringstermo-
meter användas, och ett lock ska finnas
tillgängligt om oljan överhettas eller det
bildas flammor.
56
Förvaring och marinering av råvaror
Den emaljerade ytan är heltäckande och
därmed lämplig för förvaring av rå och
tillagad mat, liksom marinadens syrliga
ingredienser.
Redskap som kan användas
För bekväm och säker användning
rekommenderas Le Creuset silikonredskap
och träredskab.
Metallredskap, skedar och ballongvispar
ska användas med försiktighet och får
inte skrapas längs den emaljerade ytan.
Hand- eller batteridrivna vispar får inte
användas eftersom bladen skadar emaljen.
Knivar eller köksredskap med skarpa
kanter får inte användas för att dela mat
i pannan.
Handtag
Handtag i gjutjärn eller knoppar i rostfritt
stål blir varma vid användning både på
spisen och i ugnen. Använd alltid en torr,
tjock, handduk eller grytlappar till varma
produkter och knoppar. Produkter med
trähandtag får inte användas i ugnen.
Se till att alla handtag och knoppar är
åtspända genom att se över och efters-
pänna dem med jämna mellanrum.