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Tipo de
ali-
mento
Mango
Nectari-
na
Piña
Manza-
na
Pera
11.6 Tabla de agua al vacío
Temperatura (°C)
Tamaño del
alimento
de alimen-
cortar en dados
de unos 2 x 2
cm
cortar en mita-
des
rodajas de 1 cm
cortar en gajos
cortar en mita-
des
Agua en el comparti-
50
50
55
55
60
60
65
65
70
70
75
75
80
80
85
85
90
90
95
95
Cantidad
Tempera-
tura (°C)
to para 4
personas
(g)
2 frutas
90
4 frutas
90
600 g
90
4 frutas
95
4 frutas
95
mento de agua (ml)
500
600
550
650
600
700
350
550
400
600
450
650
500
700
550
750
500
700
500
700
Tiem-
Ni-
Agua en
po
vel
el com-
(min)
partimen-
to de
agua (ml)
10 -
3
300
15
20 -
3
400
25
20 -
3
400
25
25 -
3
500
30
15 -
3
500
30
1)
Hora
(min)
120
190
120
190
120
190
30
60
30
60
30
60
30
60
30
60
30
60
20
40