Tabla de contenido
Plato
Accesorios
Asado de jabalí
Bandeja de
cristal/
bandeja para
grill, fuente
de asados
Pata de corzo
Bandeja de
cristal/
bandeja para
grill, fuente
de asados
Solomillo de corzo
Bandeja de
cristal/
bandeja para
grill, fuente
de asados
Lomo de conejo
Bandeja de
cristal/
bandeja para
grill, fuente
de asados
Muslo de cordero
Bandeja de
– al punto
cristal/
bandeja para
grill, fuente
de asados
– muy hecho
Bandeja de
cristal/
bandeja para
grill, fuente
de asados
Codillo de cordero
Bandeja de
cristal/
bandeja para
grill, fuente
de asados
Varios
Albóndigas (80 g/
Bandeja de
pieza)
horno +
papel de
hornear
Albóndigas sofritas
Bandeja de
(80 g/pieza)
horno +
papel de
hornear
Albóndigas (25 g/
Bandeja de
pieza)
horno +
Papel de
hornear
*
Primero, sellar toda la pieza alrededor en la sartén/fuente de asados sobre la placa de cocción.
**
Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
Nivel
Tempera-
tura
en °C
2 (3)
170
2 (3)
170 - 180
2 (3)
165 - 175
2 (3)
165 - 175
2 (3)
180
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
Tipo
Tiempo
Observaciones
calen-
cocción
tam.
en min.
H
60 - 90*
Sugerencia de receta: adobar durante la
noche en aceite, ajo, mostaza y hierbas
provenzales.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25*
Sugerencia de receta: adobar en ajo,
romero, aceite de oliva y vinagre balsámico
de calidad.
H
100*
Sugerencia de receta: adobar durante la
noche en aceite de oliva, ajo, romero y
rodajas de limón.
H
120*
H
35 - 45
H
30 - 35
Cuanto más planas son las albóndigas, más
rápido se cuecen. Muy apropiado para
cantidades grandes.
H
20
Cómo conseguir albóndigas bien doradas y
aun así jugosas: sofreírlas primero en la
sartén y después meterlas en el horno.
H
25 - 30
Sugerencia de receta: ideal como base para
seguir con la preparación, p. ej., para
preparar albóndigas con salsa de tomate,
con salsa de carne al estilo sueco
(«Köttbullar») o con salsa de crema con
alcaparras al estilo alemán
(«Königsberger Klopse»).
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