Waves IC-201930 Manual Del Usario página 52

Mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä täyteläisempi jäätelö ja pehmeämpi rakenne.
Esimerkiksi paksussa kermassa on vähintään 36% rasvaa, seuraavaksi eniten sitä on
kuohukermassa (30%), kahvi‐ tai kevytkermassa (18%) ja sitten puoliksi kermaa ja puoliksi
maitoa sisältävässä (10%). Mitä tahansa yhdistelmää voi käyttää, mutta varmista että
nesteiden mitat pysyvät samoina. Voit esimerkiksi valmistaa kevyempiä jäätelöitä
käyttämällä enemmän maitoa kuin kermaa, mutta rakenteessa ja maussa on huomattavia
eroja.
Jäätelöseos säilyy tuoreena jääkaapissa useita päiviä. Sekoita hyvin ennen kuin lisäät
seoksen kulhoon.
Kun kaadat seosta kulhoon, jätä vähintään 2.5 cm (yksi tuuma) tilaa yläreunasta, koska
seoksen tilavuus lisääntyy jäädytysprosessin aikana.
Alkoholi hankaloittaa jäädytysprosessia. Jos lisäät alkoholia reseptiin, tee se vasta kun seos
alkaa olla jäykkää.
Jäädykkeen maku riippuu suuresti hedelmien ja/tai mehun kypsyydestä ja imelyydestä.
Jos hedelmä on liian hapanta, lisää sokeria, ja jos hedelmä on hyvin kypsä, vähennä
sokerin määrää tai älä lisää sitä ollenkaan. Jäätyminen alentaa makeutta, joten seos ei ole
enää yhtä makeaa jäisenä.
Keinotekoisia makeutusaineita voidaan käyttää sokerin korvikkeena.
Kuumuus vaikuttaa keinotekoisen makeutusaineen makeuteen. HUOM:
Lisää keinotekoisia makeutusaineita vain kylmiin seoksiin. Jos resepti vaatii nesteen
kuumennusta sokerin liuottamiseksi, hyppää kuumennusaskeleen yli ja sekoita
makeutusaine nesteeseen kunnes se on liuennut hyvin.
1 paketti makeutusainetta = 2 teelusikallista (10 ml) sokeria
6 pakettia = 1/4 dl (60 ml)
Jäätelöseoksen tulee olla nestemäistä kun valmistus alkaa. Älä käytä jäykkiä seoksia (esim.
kermavaahtoa, jäädytettyjä nesteitä)
Kun sovellat omia reseptejäsi yhden litran maksimimäärään, kaikkien ainesten määrät
tulee muuttaa samassa suuruussuhteessa.
Älä pidä laitetta käynnissä kauemmin kuin on tarpeen. Jos 40 minuuttia on kulunut ja seos
ei ole vieläkään kiinteää tai se on sulanut uudelleen, älä jatka.
Mahdollisia syitä siihen, ettei seos jäädy:
‐jäädytyskulho ei ollut tarpeeksi kylmä
‐seos oli liian lämmintä
‐ainesten suuruussuhteet eivät olleet oikeat
Älä säilytä valmista jäätelöä jäädytyskulhossa kauemmin kuin viisi päivää.
JÄTTEIDEN HÄVITYS
Jäädytyskulhossa olevassa nesteessä ei ole myrkyllisiä materiaaleja. Hävitä normaalin
kotitalousjätteen mukana.
VIHJEITÄ VÄHÄRASVAISIIN RESEPTEIHIN
Jos haluat alemman rasvapitoisuuden, käytä 1% maitoa täysmaidon sijasta, täysmaitoa
kevytkerman sijasta, ja rasvatonta maitojauhetta vispikerman sijasta. Saat tasaisia,
- 51 -