Haricots Et Autres Légumes Secs - Fagor Helix Manual Del Usuario

Haricots et Autres Légumes Secs
AVERTISSEMENT : Ne jamais remplir l'autocuiseur de haricots et de
•
légumes au-delà de la moitié de sa capacité, car ces aliments ont
tendance à gonfler et à produire de la mousse pendant la cuisson.
• Enlevez toutes particules étrangères. Rincez à l'eau tiède.
• Faites tremper les haricots dans quatre fois leur volume d'eau chaude
pendant au moins quatre heures avant de les cuire, ou si vous préférez,
laissez-les tremper toute la nuit. Ne pas ajouter de sel à l'eau car cela durcit
les fèves et les empêche d'absorber l'eau.
• Ne pas faire tremper les lentilles fendues séchées.
• Après le trempage, enlevez les haricots et les gousses qui flottent.
• Égouttez l'eau des haricots.
• Rincez-les dans de l'eau chaude (cela vaut également pour les lentilles
fendues séchées).
• Mettez les haricots ou légumes dans l'autocuiseur. Ajoutez trois tasses d'eau
pour chaque tasse de haricots ou de légumes. Ne pas ajouter de sel ; les
haricots et les légumes seront assaisonnés après la cuisson.
• Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale pour chaque tasse d'eau pour
éliminer la mousse qu'ils produisent.
• Pour ajouter d'autres saveurs, faites cuire les haricots ou lentilles avec
quelques feuilles de laurier et un petit oignon pelé et deux clous de girofle.
• Une fois le temps de cuisson écoulé, utilisez la méthode de relâche naturel
pour permettre à la pression de retomber naturellement.
• Le temps de cuisson peut varier en fonction de la qualité des haricots. Si,
après le temps de cuisson recommandés, les fèves sont encore dures,
continuez de les cuire sans le couvercle. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
• Une tasse de haricots ou d'autres légumes produit environ deux tasses
après la cuisson.
HARICOTS ET LÉGUMES TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF
Azuki
Haricots blancs
Haricots d'Espagne, rouge
Haricots noir
Haricots colorés
Pois chiches
Lentilles rouges
Soupe aux lentilles
Lentilles vertes
Pois d'Angole
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NIVEAU DE PRESSION
4 à 5 minutes Haut
5 à 7 minutes Haut
10 à 12 minutes Haut
8 à 10 minutes Haut
4 à 6 minutes Haut
10 à 12 minutes Haut
7 à 9 minutes Haut
8 à 10 minutes Haut
8 à 10 minutes Haut
7 à 9 minutes Haut
Grains
• AVERTISSEMENT : Ne jamais remplir l'autocuiseur de grains au-delà de la
moitié de sa capacité, car ces aliments ont tendance à gonfler et à produire
de la mousse pendant la cuisson.
• Enlevez toutes particules étrangères. Rincez à l'eau tiède. Faites tremper les
grains dans quatre fois leur volume d'eau chaude pendant au moins quatre
heures avant de les faire cuire, ou si vous préférez, laissez-les tremper toute
la nuit. Ne pas ajouter de sel, car cela durcira les grains et les empêchera
d'absorber l'eau.
• Ne pas faire tremper le riz.
• Après le trempage, enlevez les grains ou bales qui flottent.
• Drainez l'eau des grains.
• Rincez à l'eau chaude (cela vaut aussi pour le riz.)
• Faites cuire chaque tasse de céréales dans la quantité d'eau indiquée par la
recette ou l'emballage.
• Salez au goût.
• Une fois le temps de cuisson écoulé, utilisez la méthode de relâche naturel
pour permettre à la pression de retomber naturellement.
• Le temps de cuisson peut varier en fonction de la qualité des grains. Si,
après le temps de cuisson recommandé les grains sont encore difficiles,
continuez de les faire cuire sans couvercle. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
• Une tasse de grains gonfle pour arriver à environ deux tasses de grains cuits.
QUANTITÉ
GRAINS (1 tasse)
APPROXIMATIVE D'EAU
Riz basmati 1 ½ tasses
Riz brun 1 ½ tasses
Riz long grain 1 ½ tasses
Riz sauvage 3 tasses
Viande et Volaille
• Retirez toute la graisse visible de la viande ou de la volaille. Si vous préparez
une coupe entière de viande ou de volaille, comme un rôti, coupez-le de
manière à ce qu'il entre dans l'autocuiseur sans en toucher les côtés.
• Les viandes et de volaille découpées en petits morceaux cuisent plus
rapidement.
• Pour obtenir les meilleurs résultats, faites dorer la viande ou la volaille
dans l'autocuiseur avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive,
sans couvercle avant d'ajouter les autres ingrédients. Ne pas surcharger
l'autocuiseur (jamais au-dessus de la ligne « Max 2/3 »). Faites dorer la
viande par lots, si nécessaire. Égouttez l'excès de graisse et commencez la
cuisson comme indiqué dans la recette.
• Toujours cuire la viande et la volaille avec au moins 1/2 tasse de liquide. Si le
temps de cuisson dépasse 15 minutes, utilisez deux tasses de liquide. Les
viandes avec des conservateurs ou salées doivent être couvertes d'eau.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur au-dessus de la ligne « Max 2/3 ».
• Lorsque vous préparez un bouillon ou une soupe concentré, mettez tous
TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE PRESSION
5 à 7 minutes Haut
15 à 20 minutes Haut
5 à 7 minutes Haut
22 à 25 minutos Haut
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