Tabla de contenido
Exprimir (bayas comestibles)
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En el horno de cocción a vapor, puede usted
deshidratar bayas de forma fácil y limpia.
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Coloque las bayas en el elemento para cocinar
perforado e introdúzcalo en el tercer nivel
contando desde abajo. Meta el elemento para
cocinar no perforado un nivel más abajo para que
recoja el líquido.
Alimentos
Frutas del bosque
Preparación de yogur
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En el horno de cocción a vapor se puede preparar
yogur.
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Caliente leche pasteurizada a 90 °C en la placa de
cocción para evitar la destrucción de los cultivos
del yogur. La leche UHT no se debe calentar.
(Indicación): si prepara el yogur con leche fría, la
maduración requiere más tiempo).
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¡Importante! Deje enfriar la leche al baño maría a
40 °C para no destruir los cultivos del yogur.
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Mezcle yogur natural de cultivo seleccionado con la
leche (1-2 cucharaditas de yogur por cada 100 ml).
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Observe las instrucciones del paquete de fermento
de yogur.
Alimento
Base de yogur
(en vasos cerrados)
Preparación de alimentos
voluminosos
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Para preparar alimentos voluminosos, puede retirar
las rejillas insertables laterales.
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Afloje las tuercas moleteadas que hay en la
parte delantera de las rejillas insertables y
extraiga las rejillas hacia adelante
(vea el capítulo
Sacar las rejillas insertables
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Ponga la parrilla directamente sobre el suelo de la
cavidad interior y coloque el alimento encima de la
parrilla. No coloque el alimento a cocinar
directamente sobre el suelo de la cámara de
cocción.
Recipiente
Temperatura
de cocción
en °C
con agujeros + sin agu-
100
jeros
Recipiente
Temperatura
en °C
no perforado
45
).
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Deje las bayas en el aparato hasta que deje de salir
zumo.
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A continuación, las bayas se pueden estrujar con
un paño de cocina para extraer los últimos jugos.
Humedad
Tiempo
en %
de
cocción
en min
100
60 - 120
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Vierta el yogur en vasos enjuagados.
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Puede desinfectar los vasos enjuagados en su
horno combinado de vapor a 100 °C y
100 % de humedad durante 20-25 min antes de
llenarlos de yogur. Recuerde dejar enfriar los vasos
y la cavidad interior antes de verter el yogur y meter
los vasos al aparato.
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Una vez elaborado, coloque el yogur en el
frigorífico.
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Para obtener yogur cuajado, añada leche desnatada
en polvo a la leche antes de calentarla
(12 cucharadas por litro).
Humedad
Tiempo
en %
de
cocción
en min
100
240 - 360
Observaciones
Observaciones
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