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Idiomas disponibles
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ej. de 2 horas, después de las cuales la fase de cocción termina
pasando automáticamente a la fase de mantenimiento (HOLD).
- con la temperatura en el corazón del producto, este valor se
debe seleccionar alrededor de 70°C (en todo caso siempre
superior a 65°C). Alcanzado el valor programado, que se puede
leer en el visualizador de la sonda de aguja, la fase de cocción
termina pasando automáticamente a la de mantenimiento
(HOLD).
6-Presionar el botón "PHASE" (se activa el segundo piloto rojo,
mientras que el primero se pone verde).
7-Volver a pulsar el botón "COOK & HOLD".
8-Seleccionar el tipo de mantenimiento por convección o vapor
en función del que se ha seleccionado con anterioridad
(pilotos centelleando).
9-Programar la temperatura en la cámara en la segunda fase
de mantenimiento (HOLD), que debe ser de unos 70°C (en
todo caso siempre superior a 65°C).
10-Programar el tiempo de mantenimiento que el operador
puede determinar o controlar en la programación "Cont". Se
aconseja que no se exceda de las 3-4 horas para un "único
pedazo" de carne cuyo peso es de 12 a 18 kg. Los pedazos
más grandes pueden tener unos tiempos de mantenimiento
superiores que establecerá el cocinero, sin embargo no se
aconseja el mantenimiento prolongado para los pedazos de
menos de 12 kg.
11-Pulsar el botón de arranque (start).
En el indicador de fase el primer piloto se vuelve rojo y señala
la fase de cocción en curso, mientras el segundo se pone verde.
Cuando el ciclo empieza automáticamente la fase de
mantenimiento, el primer piloto se vuelve verde mientras que
el segundo se pone rojo, esta fase está señalada por un
avisador acústico.
Nota: Durante el ciclo en curso es posible visualizar todos los
parámetros de programación de la fase en curso (piloto rojo) o
de la de espera o ya realizada (piloto verde) pulsando el botón
"visualización de los parámetros". La duración de la visualización
es de algunos segundos y al mismo tiempo se pone centelleante
el piloto de fase interesado. Para solicitar otra visualización,
volver a pulsar el botón "visualización de los parámetros".
6.9 Apagado
• Para interrumpir el programa de cocción en curso apretar el
botón de "STOP" aprox. por 1,5 segundos, el led correspondiente
se apaga.
• Apretar el botón "A" por aprox. 1,5 seg. para interrumpir la
alimentación del aparato, el indicador verde correspondiente
se apaga.
• Desconectar el interruptor automático ubicado antes del
aparato y cerrar los grifos del agua y del gas.
7. APAGADO EN CASO DE DESPERFECTO
En caso de desperfecto desconectar el aparato:
• Desconectar el interruptor automático de alimentación eléctrica
ubicado fuera del aparato y cerrar los grifos del agua y del gas.
• Dirigirse a un centro de asistencia técnica con personal
adiestrado y autorizado por el constructor.
8. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
Antes de realizar cualquier operación de mantenimiento, que
se realizan con el aparato frío, desconectar la alimentación
eléctrica.
• Al final de cada jornada, limpiar el espacio del horno usando
productos idóneos para tal fin, ateniéndose a los consejos del
proveedor.
Con tal finalidad el aparato tiene en el panel de mandos un
botón "CLEAN" (fig. 3),
para realizar, en fases sucesivas, el ciclo de limpieza de la
cámara de cocción.
Este se usa como se describe a continuación:
CLEAN
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Premisa: El ciclo se activa correctamente solo cuando el valor
de temperatura en la celda es inferior a 70°C (leído en la
pantalla), por lo tanto realizar una fase de enfriamiento de la
cavidad (ver párrafo correspondiente) si esta condición no se
verifica.
1 - Apretar durante 1,5 segundos el botón - CLEAN -, con la
puerta cerrada, se enciende el led correspondiente para indicar
el comienzo de un ciclo de vapor que dura aprox. 5 minutos, al
final suena la alarma acústica.
2 - Abrir la puerta del horno y rociar con un producto apto las
superficies a limpiar.
3 - Volver a cerrar la puerta, en la pantalla "H2" transcurre el
tiempo de pausa, predefinido en 120 segundos, necesario para
la acción del desengrasante.
Al final de la pausa comienza un sucesivo ciclo a vapor de la
duración de 10 minutos al final del cual la alarma acústica suena
y el led del botón "CLEAN" se apaga.
4- Abrir la puerta y enjuagar el interior de la celda.
Para facilitar la limpieza de la cámara de cocción, sacar las
guías para la estructura corrediza ubicada en el fondo de la
cámara de cocción (si existe) o los difusores laterales para el
sostén de las fuentes.
• Para desmontar los difusores de la cámara de cocción
proceder de la siguiente manera:
- Levantar el elemento, girando de forma de desenganchar los
dos piolines delanteros de soporte y extraerlo haciendo salir
los dispositivos de enganche de las ranuras de la pared de
aspiración.
Para volver a montar los componentes repetir las fases al
contrario.
• Para desmontar la pared de aspiración "A" (fig. 18), de su
posición en la cámara de cocción, proceder de la siguiente
manera:
- después de haber sacado los difusores laterales girando las
dos tuercas "D" (fig. 18), de los pernos fileteados superiores
poniéndolos contra el techo de la cámara.
- levantar la pared de aspiración y sacarla de los dos pernos
inferiores de la cámara del horno,
- empujar hacia abajo la pieza para permitir la salida de los dos
pernos fileteados superiores.
Nota: las 4 flechas que hay en la pared de aspiración indican
las posiciones de los agujeros que corresponden a los pernos
superiores e inferiores.
Para volver a montar los componentes repetir las fases al
contrario y girar al tope las tuercas "D" (fig. 18) contra la pared.
• Limpiar el eventual filtro para grasa "B" (fig. 19), por lo menos
durante 3 ciclos de cocción.
Para facilitar mas todavía la limpieza del filtro se puede
desmontar la parrilla sacando el retén realizado con una varilla
elástica "P" (fig. 19) colocado a lo largo del marco del filtro. La
extracción de la varilla se realiza apretando inicialmente sus
dos extremidades como se muestra en la figura.
En el caso que esta norma no sea respetada, el filtro pierde su
eficiencia y produce efectos anormales en la cocción.
• Limpiar diariamente las partes de acero inoxidable con agua
tibia jabonosa, luego enjuagar abundantemente y secar con
cuidado.
• Evitar la limpieza del acero inoxidable con estropajos, cepillos
o raspadores de hierro porque pueden depositar partículas de
hierro que, al oxidarse, provocan puntos de óxido.
• Si el aparato no se usa por largo tiempo:
- Desconectar la alimentación eléctrica y cerrar el grifo del
agua;
- pasar enérgicamente sobre todas las superficies de acero,
con un paño mojado con un poco de aceite de vaselina para que
se extienda una película protectora;
- airear periódicamente los locales.
• Una excesiva incrustación del generador de vapor es señalada
por el encendido del led "P" (fig. 3), el cual evidencia la
necesidad de efectuar la desincrustación.
8.1
MANTENIMIENTO PERIODICO DEL GENERADOR
DE VAPOR
A cada señalización del indicador "P" es necesario realizar una
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