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INSTALLATION, OPERATION AND MAINTENANCE
INSTALLATION, GEBRAUCH UND WARTUNG
INSTALLATION, EMPLOI ET ENTRETIEN
INSTALLAZIONE, USO E MANUTENZIONE
INSTALACION, USO Y MANTENIMIENTO
- GAS HEATED STEAM CONVECTION OVEN 6 GN1/1
- GASBEHEIZTER HEISSLUFTDÄMPFER OFEN , 6 GN1/1
- FOUR A CONVECTION VAPEUR A GAZ DE 6 GN1/1
- FORNI A CONVEZIONE VAPORE A GAS DA 6 GN1/1
- HORNO DE CONVECCION VAPOR A GAS , 6 GN1/1
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9
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19
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31
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43
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55
3-12.01
DOC. NO. 5958 593 00
EDITION 1
Z 9702 L4
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Tabla de contenido
Resumen de contenidos para Hobart 6 GN1/1
- Página 1 - GAS HEATED STEAM CONVECTION OVEN 6 GN1/1 - GASBEHEIZTER HEISSLUFTDÄMPFER OFEN , 6 GN1/1 - FOUR A CONVECTION VAPEUR A GAZ DE 6 GN1/1 - FORNI A CONVEZIONE VAPORE A GAS DA 6 GN1/1 - HORNO DE CONVECCION VAPOR A GAS , 6 GN1/1...
- Página 2 INSTALLATION DIAGRAM - INSTALLATIONSDIAGRAMM - SCHEMAS CONCERNANT L’INSTALLATION - SCHEMA DI INSTALLAZIONE - ESQUEMA PARA LA INSTALACION Mod. 775060 6 GN1/1 Fig. 1 Abb. 1 GB - IE A - Attacco gas ø3/4" M ISO 7/1 A - Gas connection inlet ø3/4"...
- Página 4 PHASE COOK & HOLD GB- IE - Control Panel See relative paragraph - Control panel operation DE- AT - Bedienungsblende Siehe zugehörigen Paragraph - Bedienungsblendefunktionen FR- BE - Bandeau de commandes Voir paragraphe - Fonctions du Bandeau de Commande IT - Pannello comandi Vedere paragrafo- Funzioni Pannello Comandi ES - Panel de mandos Véase el párrafo relativo - Funciones del panel de mandos...
- Página 5 Fig. 4 Abb. 4 Fig. 6 ø125,127,130 Abb. 6 ø120 5/4D ÷ 2D øD ø125,127,130 ø120 ø120 Dett.2 Dett. 3 Detail 2 Detail 3 Fig. 5 Fig. 7 Abb. 5 Abb. 7...
- Página 6 Dett. A, 11 Detail A, 11 Fig. 8 Abb. 8 Dett. B,11 Detail B,11 Fig. 9 Abb. 9 Fig. 12 Abb. Fig. 10 Abb. 10 Dett. A, 12 Detail A, 12 Fig. 11 Dett. B,12 Abb. 11 Detail B,12...
- Página 7 Fig. 13 Abb. 13 Fig. 17 Abb. 17 Fig. 14 Abb. 14 Fig. 15.1 Fig. 15 Abb. 15.1 Abb. 15 Fig. 18 Abb. 18 Fig. 19 Abb. 19 Fig. 16 Fig.16.1 Abb. 16 Abb. 16.1...
- Página 54 HORNO A CONVECCION DE VAPOR A GAS DE: 6GN1/1 Modelo 775060 INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACION Y EL USO (para España) INDICE Página INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACION ............56 Placa de datos ........................56 Datos técnicos ........................56 Instalación ......................... 56 Conexión eléctrica ......................
-
Página 55: Instrucciones Para La Instalacion
I. INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACION • Además de la instalación, cualquier otro trabajo de mantenimiento (gas, corriente eléctrica) debe ser realizado solamente por el ente proveedor o por un instalador autorizado. PLACA DE DATOS La placa de datos (ver fig. 2) está ubicada externamente sobre DESCARGA DE LOS GASES DE COMBUSTION DE el panel de cerrado de la cámara de combustión. -
Página 56: Instalacion Del Cable De Alimentacion
Esta conexión se efectúa con el tornillo de bloqueo marcado El funcionamiento del aparato con potencia térmica nominal se que se encuentra externamente cerca a la entrada del cable de obtiene con la medición de la correcta presión de entrada así alimentación. -
Página 57: Dispositivo De Seguridad
7.2. CONTROL DEL AIRE PRIMARIO PARA LOS PLACA PREDISPOSICION DEL GAS QUEMADORES DEL CONVECTOR (fig. 7) Después de la adaptación a un tipo de gas distinto del cual el El aire primario se retiene regulado en modo correcto cuando constructor ha predispuesto el aparato es necesaria la aplicación se permite a la llama de no separarse del quemador a frío y no en una zona visible, de un adhesivo específico al tipo de gas tener retorno con el quemador caliente. -
Página 58: Verificación Del Funcionamiento
motoventilador, protegiendo el funcionamiento del aparato con - Dispositivo de control de llama dañado. el rotor bloqueado; este interviene sobre el fusible F1 (fig. 10), La termostatación de la temperatura de la celda está el cual pone fuera de servicio el aparato. equivocada. -
Página 59: Instrucciones Para El Uso
interruptor O/I) II. INSTRUCCIONES PARA EL USO - para iniciar el ciclo de cocción con parámetros seleccionados, apretar este botón (el indicador amarillo se enciende El aparato está destinado a uso industrial especifico y debe ser usado y controlado, durante el funcionamiento por inmediatamente). -
Página 60: Puesta En Marcha
- representa en modo continuo el tiempo que falta al final del - Botón de desbloqueo del quemador del convector. programa de cocción. - Manija de la puerta con triple movimiento: Este está dividido en dos sectores: • 1° movimiento: abertura con seguridad que permite - El de la izquierda en Horas (0 salida del vapor de la celda. -
Página 61: Coccion Con Uso De Las Dos Fases Secuenciales
tiempo de cocción leído en el visualizador "H2", máx. 8.00 de cocciones mas el espadín en dos fases secuenciales distintas, horas. modificando además del tipo los valores de la potencia, temperatura y tiempo de cocción. Después de la selección de los parámetros de cocción de la fase Ejemplo:59minutos. -
Página 62: Tipos De Cocción
6. TIPOS DE COCCION • Seleccionar los valores de temperatura y de tiempo deseados como se describe en el párrafo 6.2. Poner el aparato bajo tensión, led verde "A" encendido. Este ciclo realiza un calentamiento a convección / vapor con humedad controlada y se activa también con la puerta abierta. -
Página 63: Apagado En Caso De Desperfecto
ej. de 2 horas, después de las cuales la fase de cocción termina pasando automáticamente a la fase de mantenimiento (HOLD). Premisa: El ciclo se activa correctamente solo cuando el valor - con la temperatura en el corazón del producto, este valor se de temperatura en la celda es inferior a 70°C (leído en la debe seleccionar alrededor de 70°C (en todo caso siempre pantalla), por lo tanto realizar una fase de enfriamiento de la... -
Página 64: Método Con Desincrustante Químico
desincrustación del generador de vapor. • Sacar la guarnición de su lugar y limpiar este de eventuales rastros de silicona. El constructor declina toda responsabilidad en el caso en que tales disposiciones no sean respetadas. • Introducir una línea de sellador a base de silicona en los La desincrustación se puede realizar usando dos métodos: puntos "1"... -
Página 65: Componentes Fundamentales
COMPONENTES FUNDAMENTALES - Válvula gas grupo convector Tipo "SIT" mod. TANDEM 836, provista con el filtro de entrada. - Válvula gas grupo generador de vapor Tipo "SIT" mod. TANDEM 830, provista con el filtro de entrada. - Dispositivo de control de llama Tipo "HONEYWELL"...