Inbetriebnahme - Hobart 6 GN1/1 Instalacion, Uso Y Mantenimiento

Tür (vorübergehender Stop - Leuchtbalken über der Taste "C"
blinkt) gedrückt, schaltet nur der Lüfterbetrieb ein. Diese Funktion
eignet sich zur Abkühlung des gerade gekochten Garguts.
• Am Ende eines Garprozesses (Leuchtbalken über der Taste "C"
erloschen) und Garraumtemperatur im Bereich von 180°C -
70°C, schaltet der Lüfterbetrieb automatisch ein und Wasser wird
in den Garraum eingespritzt. Dieser Vorgang ermöglicht eine
schnelle Abkühlung des Garraums; durch Drücken der Taste "L"
(manuelle Beschwadung) kann der Abkühlvorgang verlängert
werden.
N - Taste zur Aktivierung des Reinigungsprogramms "CLEAN"
(siehe Beschreibung im Abschnitt "Reinigung und Pflege").
P - Kalkanzeige Dampferzeuger. Leuchtet die LED über dem
Kalkanzeige-Symbol auf, so ist im Dampferzeuger ein Kalkansatz
vorhanden, der einen Wartungseingriff des Boilers erfordert.
Q - Niveauregelung Dampferzeuger. Die über dem
Dampferzeuger-Symbol angeordente LED zeigt folgendes an:
• dem Dampferzeuger wird Wasser zugeführt, rote LED blinkt
• der Dampferzeuger heizt vor, rote LED leuchtet kontinuierlich
• der Dampferzeuger ist komplett aufgefüllt, LED erloschen.
RB - Reset-Taste Dampferzeuger-Brenner
RC - Reset-Taste Heißluft-Brenner
T - Türgriff mit Dreifachstellung:
• 1. Stellung: Vorrastung, ermöglicht den Dampfablaß
aus dem Garraum
• 2. Stellung: Griffentsperrung.
• 3. Stellung: vollständige Türöffnung.
Anmerkung:
Das Schließen der Tür erfolgt durch starken Druck (Schwung).
3.

INBETRIEBNAHME

Allgemeines
Vor der Inbetriebnahme des Geräts, den installationsseitig
eingebauten Netztrennschalter einschalten und das Gas- und
Wasser-Hauptabsperrventil öffnen.
Programmeinstellung:
3.1. Taste "A" (0/I) drücken.
• Der über der Taste angeordnete grüne Leuchtbalken leuchtet
auf (Gerät in betriebsbereitem Zustand), die Garraumbeleuchtung
schaltet ein.
• Die der Phase "1" zugeordnete LED der Taste "B" (PHASE)
leuchtet rot auf.
• Die den Programmtasten 1 - 6 und den Tasten "D" und "E"
zugeordneten LEDs blinken und erfordern eine Programmeingabe.
• Auf der Anzeige "G2" erscheint die im Moment gemessene
Garraumtemperatur.
• Die Wasserzufuhr des Dampferzeugers erfolgt automatisch,
die LED "Q" blinkt (siehe Beschreibung der Bedienblende).
Bei Wahl der Betriebsarten thermostatisch geregelter Dampf
oder Dampf schaltet das Gerät automatisch nach ca. 3 Minuten
ein, um das Wasser im Dampferzeuger vorzuheizen; während
dieser Zeit leuchtet die rote LED "Q" kontinuierlich. Dieser
Zustand, der Leuchtbalken über der Taste "C" (START/STOP)
blinkt, wird als "vorübergehender Stop" des Geräts bezeichnet
und tritt auch beim Öffnen der Tür während des Garprozesses
auf, wobei der Garprozess automatisch unterbrochen wird.
Die rote LED "Q" zeigt den Zustand des Dampferzeugers an; sie
blinkt bis das Wasser den Sicherheitswasserstand überschritten
hat, danach leuchtet sie während des Vorheizens kontinuierlich
und erlischt, wenn der Dampferzeuger komplett aufgefüllt ist und
Dampf erzeugt.
3.2. Die gewünschte Betriebsart des 1. Kochschrittes durch
Betätigen der entsprechenden Programmtaste (1 - 2 - 3 - 4 - 6)
wählen.
(Fig. 3)
Beispiel: Heißluft
• Auf dem Display "G2" (Garraumtemperatur) erscheint der
Temperaturwert 150°C
Beschreibung der Bedienblende).
Die Displays "H2" (Garzeit) und "I2" (Kerntemperatur) blinken
und erfordern die Eingabe der entsprechenden Werte.
Anmerkung: Soll ein Programm mit reduzierter Leistung
eingestellt werden, erst die Taste "F" und dann die Taste "E"
drücken; die den Tasten zugeordneten LEDs leuchten auf.
3.3 Durch Drehen des Drehknopfes "G" die gewünschte
Garraumtemperatur einstellen. Auf dem Display "G2" wird die
Soll-Temperatur während des Einstellvorgangs angezeigt.
Beispiel: 185°C
Die Displays "H2" (Garzeit) u. "I2" (Kerntemp.) blinken weiter.
Eine der beiden Einstellungen wählen.
Beispiel: Zeitsteuerung (Einstellung der Kerntemperatur siehe
Abschnitt 3.5).
3.4 Durch Drehen des Drehknopfes "H" die gewünschte Garzeit
einstellen. Auf dem Display "H2" wird die Soll-Garzeit (max. 8
Stunden) während des Einstellvorgangs angezeigt.
Beispiel: 59 Minuten
Anmerkung: Soll ein Garprozeß im Dauerbetrieb eingestellt
werden, den Drehknopf "H" nach rechts (+) über die 8-Stunden-
anzeige hinaus drehen, bis auf dem Display "H2" die Buchstaben-
kombination "cont" erscheint.
Bei dieser Einstellung muß der Garvorgang direkt durch das
Bedienungspersonal überwacht werden.
3.5 Bei Garvorgängen, die den Einsatz des Kerntemperatur-
fühlers vorsehen, wird der Schritt 3.4 übersprungen und der
gewünschte Kerntemperaturwert durch Drehen des Drehknopfes
"I" eingegeben. Auf dem Display "I2" wird der Sollwert der
Kerntemperatur während des Einstellvorgangs angezeigt.
Beispiel: 70°
Durch Drücken der Taste "C" (START) schaltet der Garprozeß
ein. Der Garvorgang wird automatisch beendet, wenn die
vorgegebene Kerntemperatur erreicht wird.
Anmerkung: Am Ende des Garvorgangs mit Kerntemperatur-
fühler macht ein Signalton akustisch darauf aufmerksam und auf
dem Display "H2" (Garzeit) erscheint blinkend die Dauer des
beendeten Garvorgangs; diese Anzeige ist zur Durchführung
ähnlicher Garprozesse mit Zeitsteuerung anstelle der
Kerntemperatur nützlich. Die Anzeige erlischt nach Betätigen
einer beliebigen Taste bzw. eines beliebigen Drehknopfes.
3.6 Gerätetür schließen und Garprozeß durch Betätigen der
Taste "C" (START) aktivieren.
Der Garprozeß startet und der Garraumlüfter schaltet ein; auf
dem Display "G2" wird der tatsächlich im Garraum herrschende
Temperaturwert (Ist-Wert) und auf dem Display "H2" wird
zurückgezählt und die Restgarzeit angezeigt.
Nach Ablauf der vorgegebenen Garzeit (Nullanzeige auf dem
Display "H2") schaltet der Garprozeß ab (Leuchtbalken über der
Taste "C" erlischt); ein akustischer Signalton macht für 1 Minute
darauf aufmerksam.
26
(Vorgabetemperatur, siehe