Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
II. INSTRUCCIONES PARA EL USO
El aparato está destinado a uso industrial especifico y debe
ser usado y controlado, durante el funcionamiento por
personal adiestrado.
1. INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO
ADVERTENCIAS
• Leer atentamente el presente catálogo por que da indicaciones
importantes relacionadas con la seguridad de instalación, de
uso y mantenimiento.
• Conservar con cuidado este catálogo para posteriores
consultas de los operadores.
• La instalación del aparato y la eventual adaptación a otros
tipos de gas deben ser realizadas por personal profesionalmente
calificado.
• Para la eventual reparación dirigirse solamente a un centro de
asistencia técnica autorizado por el constructor y exigir repuestos
originales.No respetar las instrucciones anteriores puede
comprometer la seguridad del aparato.
2. NOTAS PARA EL USO
Preámbulo
Este aparato se deberá destinar solo al uso para el cual ha sido
expresamente concebido; o sea para la cocción al horno de
comidas como se describe a continuación. Cualquier otro uso
se considerará impropio.
El horno permite trabajar con temperaturas comprendidas de
-
25
300°C.
El aparato se puede utilizar en las siguientes aplicaciones:
• Para la cocción al horno de cremas, dulces, salsas, pizzas,
carne, pescado y verduras, para gratinar, para el
reacondicionamiento de comidas refrigeradas y congeladas y
para la preparación de alimentos a temperaturas termostatadas
-
con vapor de 15
99°C, (cocción en vacío).
• Para hervir carnes, pescado, verduras y frutas con cocciones
uniformes en todos los puntos del horno.
- posibilidad de descongelar o recocinar velozmente alimentos
usando el ciclo regeneración.
• Cuando se acomodan las comidas en la cámara de cocción
mantener un espacio de por lo menos 40 mm entre un recipiente
y otro para permitir la circulación de aire caliente.
• El aparato dispone de una sonda termostática para relevar la
temperatura en el centro del producto (0 - 99°C).
• Evitar de salar las comidas en la cámara de cocción en
particular con ciclos húmedos.
Nota:
- En los ciclos de cocción a "vapor recalentado" se aconseja no
superar la temperatura de 210°C, por que valores superiores
pueden reducir la eficacia de la guarnición de estanqueidad de
la celda.
2.1 DESCRIPCION DEL PANEL DE MANDOS (fig. 3)
A- Interruptor principal O/I (con indicador luminoso verde)
- para poner en funcionamiento el horno apretar este botón (el
indicador luminoso verde se activa y se emite una señal
acústica).
- para desactivar el horno es necesario volver a apretarlo por
un periodo de 15 segundos (el indicador verde se apaga
acompañado por dos bip consecutivos).
B- Selector e indicador de las dos fases de cocción que pueden
constituir el programa.
Está formado por dos led que indican las dos fases y por un
botón que a cada presión hace avanzar ciclicamente de una
posición el indicador de fase.
Cada uno de los dos led tiene la función de colorearse en:
- Rojo, para indicar la fase activa durante el funcionamiento o
la de modificar los Parámetros de cocción.
- Verde, para indicar la fase de cocción ya superada o todavía
por activar.
Cuando el programa abarca un solo ciclo el led "2" queda
apagado y el led "1" encendido en rojo.
Después de la puesta en marcha "START" el pasaje entre las
fases secuenciales 1 y 2 es automático y es señalado por una
breve activación de la alarma acústica del horno.
C- Botón START/STOP (relativo al programa de cocción, con
indicador luminoso amarillo, el funcionamiento es similar al
interruptor O/I)
- para iniciar el ciclo de cocción con parámetros seleccionados,
apretar este botón (el indicador amarillo se enciende
inmediatamente).
- para apagar el ciclo de cocción es necesario mantenerlo
apretado por un tiempo de 1,5 segundos (el indicador amarillo
se apaga).
1- Selector del tipo de cocción a "convección", 25
preset 150°C.
2- Selector del tipo de cocción a "convección/vapor",
-
25
250°C- preset 150°C.
3- Selector del tipo de cocción a "vapor saturado", con valor
de temperatura en celda fija, igual al punto de ebullición del
agua.
4- Selector para ciclo de regeneración comidas, 25
preset 140°C.
Este realiza un particular ciclo a convección/vapor con humedad
controlada, temperatura de 140°C (modificable), usando la
plena potencia (modificable).
Nota: El ciclo de regeneración está indicado para calentar
numerosas porciones en tiempos distintos, por lo tanto con
abertura frecuente de la puerta del horno. A tal efecto funciona
también con la puerta abierta, reduciendo al mínimo el descenso
térmico de la cámara del horno; por lo tanto prestar atención
a la salida de vapor recalentado durante la operación de
abertura de la puerta.
6- Selector del tipo de cocción a "vapor termostatado", con
valor de campo comprendido entre 15
Este ciclo es indicado para la cocción o la regeneración de
alimentos contenidos en bolsas selladas bajo presión (cuison
sous-vide).
D- Selector para cocción "COOK&HOLD".
Este procedimiento es indicado particularmente para cocinar
grandes pedazos de carne (ej. muslos de cerdo cuya cocción
necesita de tiempos largos a baja temperatura).
Tal procedimiento usa fases de cocción "COOK" y fases de
mantenimiento "HOLD".
El control del tiempo de la fase de cocción (COOK) se puede
también hacer usando la sonda espadín.
La elección de este tipo de cocción impone automáticamente el
funcionamiento a potencia reducida (led encendido del botón
"E") y permite el uso de los ciclos a Convección (botón "1"),
Vapor termostatado (botón "6") y Vapor (botón "3").
E- Selector plena potencia/potencia reducida
Este botón si no se presiona configura el funcionamiento a
plena potencia a velocidad nominal del ventilador. Con el
encendido del led correspondiente al botón "E" se configura el
funcionamiento con potencia y ventilación reducida.
F- Visualización de los parámetros seleccionados
El encendido y el apagado del led correspondiente al botón "F"
se lleva a cabo apretando el mismo. Cuando el led está
encendido, en los parámetros visualizadores de cocción G2 y
H2 o I2 están representados en modo intermitente los valores
de los parámetros seleccionados relativos a la temperatura de
la celda y al tiempo de cocción o a la temperatura de la sonda
específica para esa fase.
G2- Visualizador luminoso de la temperatura de la celda de
cocción en la fase corriente, o permite la visualización de los
códigos de error en caso de desperfecto.
- representa en modo intermitente el valor de la temperatura
seleccionada, con led pulsador "F" encendido.
- representa en modo permanente el valor de la temperatura
presente de la celda con led pulsador "F" apagado.
G1- Led encendido con calentamiento cámara activado.
G- Mando activante de la selección:
• Temperatura de la cámara de cocción, permite con una
rotación + el incremento del valor de selección de la temperatura
en la celda y con una rotación - su disminución.
Nota: Referido al ciclo de vapor saturado, botón 3, la
termostatación en la cámara de cocción está excluida.
H2- Visualizador luminoso del tiempo de cocción.
- representa en modo intermitente el tiempo seleccionado.
60
-
300°C-
-
250°C-
-
99°C- preset 85°C.
Capítulos
Tabla de contenido
