Procedimiento Con Humo Caliente Procedimiento Con Humo Frío - Alto-Shaam 767-SK/III Instalación Operación Mantenimiento

I N S T R U C C I O N E S D E O P E R A C I Ó N
Ajustar las rejillas de ventilación de la puerta Preparación
según el procedimiento de cocción seleccionado.
Mantenga siempre las rejillas de ventilación
cerradas cuando cocine con la función de
ahumado. Introduzca la bandeja de goteo en la
parte inferior del horno.
Virutas Remoje una bandeja completa de viutas en agua
durante 5 ó 10 minutos. Quite el exceso de agua, y
coloque las virutas humedecidas en la bandeja de
virutas del horno ahumador. Vuelva a colocar la
bandeja en el horno.
Procedimiento con humo caliente Procedimiento con humo frío
Presione y mantenga el interruptor de
E /A
NCENDIDO
Presione y configure el termostato C
(Cocer) a la temperatura de cocción necesaria.
Presione y configure T
(Sonda).
Presione y configure el termostato H
(Mantener) a la temperatura de cocción
necesaria.
El Horno se programa automáticamente
para precalentarse a la temperatura de
cocción determinada. El horno producirá
una señal audible cuando se haya calentado
por completo.
Prepara el producto para cocinarlo.
Ponga el producto en las parrillas.
Por T (Tiempo)
Para configurar el tiempo de ahumado
IME
Presione la tecla de S
Presione las F
para seleccionar el tiempo de
ABAJO
ahumado en minutos.
Presione S
TART
No ta: El te m p o rizad o r d e l ah um ad o activa e l
e le m e nto cale ntad o r situad o e n e l
inte rio r d e l co nte ne d o r d e virutas. Un
co nte ne d o r d e virutas lle no p ro d ucirá
h um o d urante un p e rio d o ap ro xim ad o
d e 1 h o ra, aunq ue e l te m p o rizad o r
p ue d e p asar d e una h o ra.
Para un ablandamiento máximo del producto y para
reducir el trabajo durante horas de mucho trabajo, los
productos se pueden cocinar y mantener por la noche.
. 14
PÁG MANUAL DE INSTALACIÓN
tecla de Control.
PAGADO
(Tiempo) o P
IME
(Ahumado).
MOKER
o
LECHAS HACIA ARRIBA
(Comenzar).
/ /
FUNCIONAMIENTO MANTENIMIENTO PARA LOS MODELOS
Bandeja para
virutas
Presione y mantenga el interruptor de
E
NCENDIDO
Presione y mantenga la tecla S
OOK
durante un periodo de 5 segundos. Presionar la
tecla S
horno a una temperatura por defecto de 0º C
ROBE
para evitar que el horno produzca calor.
Prepare el producto para el ahumado.
Coloque la bandeja de acero inoxidable con
OLD
hielo en la estantería encima de la bandeja
de ahumado.
Ponga el producto en las parrillas.
Por T
Para configurar el tiempo de ahumado
Presione la tecla de S
Presione las F
ABAJO
ahumado en minutos.
Presione S
Mante ne r la te cla d e S
se gund o s co nfigurará e l h o rno a una te m p e ratura p o r
d e fe cto d e (0º C) p ara e vitar q ue e l h o rno p ro d uzca calo r
p ara aum e ntar e sta te m p e ratura p o r d e fe cto , p re sio ne la
HACIA
te cla H (Mante ne r) y p re sio ne la F
OLD
p ara co nfigurar una te m p e ratura m ás alta.
ARRIBA
Preferencias de sabores
Ligero Sabor Ahumado
Sabor Ahumado Suave
Sabor Ahumado Fuerte
Sabor Ahumado Muy Fuerte
Sabor Ahumado Extra Fuerte
Estas instrucciones son solamente directrices de
funcionamiento básicas. Para obtener las instrucciones
completas, consulte la Guía HALO HEAT al
cocinado a baja temperatura y mantenimiento
DVERTENCI
El uso de materiales
inadecuados para la función de
humos podría provocar daños,
riesgos y fallos en el equipo así
como reducir la vida útil del
horno.
No utilice serrín para ahumar.
No utilice astillas de madera de
un tamaño inferioral de la uña
del dedo pulgar.
/A tecla de Control.
PAGADO
durante 5 segundos configurará el
MOKER
(Tiempo)
IME
MOKER
LECHAS HACIA ARRIBA
para seleccionar el tiempo de
(Comenzar).
TART
(A
MOKER HUMADO
Tiempo mínimo de ahumado
que se proprociona con el horno.
767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III
(Ahumado)
MOKER
.
o
HACIA
) d urante 5
LECHA HACIA
10 min.
30 min.
40 min.
60 min.
80 min.