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3-13. MANTENIMIENTO REGULAR
Como todo equipo para procesar alimentos, la freidora abierta
Henny Penny requiere mantenimiento periódico. A continuación hay
un resumen de las operaciones de mantenimiento programado que el
operario debe realizar.
Procedimiento
Filtrar aceite
Cambiar aceite
Cambiar filtro
Limpiar la olla
Si se mueve la freidora para cualquier operación de
mantenimiento preventivo o de limpieza, tome las siguientes
precauciones:
• Cerrar el suministro de gas para evitar un incendio o
explosión.
• Desconectar la freidora de la red eléctrica,
desenchufándola o apagando el cortacircuito automático
para evitar choques eléctricos.
Model OFE/OFG/OEA/OGA-341, 342
Frecuencia
Diariamente (cada 3 o 4 frituras)
Cuando hay humo, espuma
excesiva o mal sabor (rancio)
Cada 10 a 12 filtradas o cuando el
filtro se tapa con migas
Cada vez que se cambia aceite
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