Tabla de contenido
Manuales relacionados para Henny Penny PFE-590
Resumen de contenidos para Henny Penny PFE-590
-
Página 2: Henny Penny Freidor Eléctrico A Presión De 8 Pollos
HENNY PENNY FREIDOR ELÉCTRICO A PRESIÓN DE 8 POLLOS ESPECIFICACIONES Altura 61" (155 cm) Ancho 24" (61 cm) Largo 41¾" ( 107 cm) Huella Aproximadamente 7 sq. ft. (.65 sq. m.) Capacidad de la Olla 8 Pollos - 22 lbs. (9.9 kg) 100 lbs. -
Página 3: Sección 1. Introducción
Henny Penny Model PFE- 590 SECCIÓN 1. INTRODUCCIÓN El Freidor a Presión Henny Penny es un aparato básico en equipo 1-1. INTRODUCCIÓN de preparación de alimentos. Este aparato se usa sólo en opera- ciones de alimentos institutionales y comerciales. 1-2. ATENCIÓN APROPIADA Como en cualquier aparato de equipo de operación de alimentos,... -
Página 4: Warning (Advertencia), Caution (Precaución), And Note
Henny Penny Model PFE- 590 El Freidor a Presión Henny Penny tiene incorporado muchos rasgos 1-4. SEGURIDAD de seguridad. Sin embargo, la única forma de asegurar una opera- ción salva es entender bien la instalación correcta, operación, y procedimientos de mantención. Las instrucciones en este manual se han preparado para ayudarlo a entender los procedimientos correctos. -
Página 5: Instrucciones Para Desembalajar
Henny Penny Model PFE- 590 SECCIÓN 2. INSTALACIÓN NOTE - NOTAR 2-1. INSTRUCCIONES La instalación de este aparato debe ser hecha sólo por un PARA DESEMBALAJAR técnico de servicio calificado. Cortar y quitar las cintas de metal del cartón. Retirar la tapa del cartón y levantar el resto del cartón sobre el freidor. - Página 6 Henny Penny Model PFE- 590 10. Preparar la válvula del peso regulador para la operación. 2-1. INSTRUCCIONES PARA DESEMBALAJAR PRECAUCION El apoyo metálico (shipping support) en forma de herradura, ubicado dentro de la válvula, es para proteger el orificio y el peso regulador durante transportación.
- Página 7 Henny Penny Model PFE- 590 Descarga Opcional de Rampa...
-
Página 8: Seleccionando La Ubicación Del Freidor
Henny Penny Model PFE- 590 2-2. SELECCIONANDO LA La ubicación del freidor es muy importante para la operación, velo- cidad, y conveniencia. Escoja una ubicación que proveerá faci- UBICACIÓN DEL FREIDOR lidad en cargar y descargar sin interferir con el montaje final de los pedidos de comida. -
Página 9: Requisitos Eléctricos
2-6. PROBANDO EL FREIDOR Cada freidor a presión Henny Penny fue completamente chequeado y probado previo a embarcarse. Sin embargo es buena práctica chequear la unidad otra vez después de la instalación. -
Página 10: Requisitos Eléctricos Internacionales
Henny Penny Model PFE- 590 Aparatos que vayan a usarse fuera de los Estados Unidos puede 2-7. REQUISITOS que se hayan enviado sin el cordón eléctrico conectado al aparato ELÉCTRICOS INTERNACIONALES por la diferencia en códigos de conexión. Los freidores se surten de fábrica en 208, 240, 380 y 415 voltios, tres fases, 50 Hertz, y... -
Página 11: Prevención De Sobre-Bullido En Cocinas Henny Penny De Ocho Pollos
ESTÉN CORRECTAMENTE AJUSTADOS. (APARATOS A GAS SÓLAMENTE) • TAMAÑO DE CARGA RECOMENDADA - 24 lbs. (10.9 kg) PARA INFORMACIÓN ADICIONAL DE ESTAS INSTRUCCIONES REFERIRSE AL MANUAL DE SERVICIO HENNY PENNY. PARA AYUDA LLAME AL DEPARTAMENTO DE SERVICIO HENNY PENNY AL 1-800-417-8405. ó 937-456-8405... -
Página 12: Controles De Operación
Henny Penny Model PFE- 590 SECCION 3. OPERACIÓN 3-1. CONTROLES DE OPERACIÓN El interruptor “Power/Pump” es un botón de tres posiciones siendo Interruptor “Power/Pump” el centro la posición “OFF”/apagado. Mover el botón a la posición “Energía/Bomba” marcada “POWER”/energía para operar el freidor. Mover el botón a la posición marcada “PUMP”/bomba para operar la bomba de... - Página 13 Henny Penny Model PFE- 590 3-1. CONTROLES DE OPERACIÓN (Continuación) La empaquetadura de la tapa proporciona el sello de presión para Empaquetadura de la Tapa la cámara de la olla de cocinar. (goma de sello) Válvula de Operación El estilo del peso regulador operando la válvula de alivio de presión se usa para mantener un nivel constante de presión de vapor en la...
-
Página 14: Operación De La Tapa
Henny Penny Model PFE- 590 3-2. OPERACIÓN DE LA TAPA Para cerrar la tapa: 1. Bajar la tapa hasta que la tapa se sujete con pestillo en su lugar. 2. Jale la manija de la tapa hacia adelante hasta que se detenga. - Página 15 Henny Penny Model PFE- 590 3-2. OPERACIÓN DE LA TAPA (Continuación) Para abrir la tapa: PELIGRO NO TRATE DE ABRIR LA TAPA ANTES QUE LA PRESIÓN BAJE A CERO. La tapa está sellada mientras la freidora está bajo presión. No trate de forzar el sello de la tapa ni de abrir la tapa mientras esté...
-
Página 16: Operación Del Ciclo Para Derretir
Henny Penny Model PFE- 590 3 -3. OPERACIÓN DEL CICLO Si el aceite está a menos de 185°F (77°-85°C) con el interruptor PARA DERRETIR “Power/Pump” en la posición “Power”, el freidor entra al ciclo de derretir. El aceite se calienta lentamente para evitar que se queme el aceite. - Página 17 Henny Penny Model PFE- 590 3-4. INTERRUPTORES E INDICADORES (Continuación) El indicador lee “DONE”/acabado al término del ciclo de cocción. Indicador “Done”/acabado Pulse este botón para ver la temperatura del aceite durante un ciclo Botón de Temperatura de cocción. Pulse el botón “SCAN” para dar un vistazo a cualquiera de los Botón “SCAN”/Vistazo...
-
Página 18: Botón De Temperatura
Henny Penny Model PFE- 590 BOTÓN DE TEMPERATURA INDICADOR DIGITAL BOTONES DE PRODUCTO... - Página 19 Henny Penny Model PFE- 590 3-5. LLENANDO O AGREGANDO Se recomienda que se use un aceite para freir de alta calidad ACEITE en el freidor a presión. Algunos aceites de bajo grado tienen un alto contenido de humedad que causará espuma y sobre- bullido.
-
Página 20: Operacion Básica
Henny Penny Model PFE- 590 3-6. OPERACION BÁSICA Siga estos procedimientos en la marcha inicial del freidor y cada vez que el freidor se recupere de una condición fría o después de estar apagado, para operarlo otra vez. Estas son instrucciones básicas. - Página 21 Henny Penny Model PFE- 590 NOTE - NOTAR 3-6. OPERACIÓN BÁSICA La temperatura se encenderá y se apagará a eso de 10 (Continuación) grados antes de la temperatura pre-establecida, para evitar sobre-pasarse de dicha temperatura. (Control Proporcional) Deslice las rejillas de producto empanizado en la armazón de la tapa, comenzando con la rejilla de más abajo.
- Página 22 Falla en seguir estas instrucciones puede resultar en que el aceite se desborde de la olla lo cual podría causar serias quemaduras, lesión personal, incendio y/o daño a propiedad. El freidor eléctrico Henny Penny de 8 Pollos, modelo 590, debe 3-8. INSTRUCCIONES PARA FILTRAR limpiarse, y el aceite debe ser filtrado por lo menos dos veces al día;...
- Página 23 Henny Penny Model PFE- 590 Si el volumen lo dictara, la limpieza puede ser requerida más segui- 3-8. INSTRUCCIONES damente. Parte del proceso involucra quitar el residuo de producto PARA FILTRAR de la zona fría de la olla. Alto volumen de cocción puede causar (Continuación)
-
Página 24: Cambiando El Sobre De Filtración
Henny Penny Model PFE- 590 3-8. INSTRUCCIONES PARA Raspar residuos y el anillo de residuo de la olla y desecharlos. NO permitir que los residuos pasen al recipiente de filtraje. FILTRAR Estos residuos pueden dar un sabor quemado a la salsa. -
Página 25: Dispositivo Protector Del Motor De Filtro
Henny Penny Model PFE- 590 3-9. CAMBIANDO EL SOBRE Destornillar el tubo de succión del juego de rejillas. DE FILTRACIÓN (Continuación) Retirar la golilla grande y limpiar bien con agua caliente. Retirar las pinzas del filtro y descartar el sobre de papel. -
Página 26: Limpieza De La Olla
Henny Penny Model PFE- 590 3-11. LIMPIEZA DE LA OLLA Después de la instalación inicial del freidor, y también antes de cada cambio de aceite, la olla debe ser limpiada en la siguiente forma: Apagar el botón principal poniéndolo en “OFF”, y desenchu- far la unidad del receptáculo eléctrico de la pared. - Página 27 Como en todo equipo de servicio alimenticio, el freidor a presión 3-12. Mantenimiento Normal Henny Penny requiere atención y mantenimiento adecuado. La lista siguiente proporciona un resumen de atención periódica. Los párra- fos siguientes proporcionan paso-a-paso procedimientos que debe realizar el operator.
- Página 28 Henny Penny Model PFE- 590 Pulsar y mantener pulsado el botón “FUNCTION”/función 3-13. PROGRAMACIÓN por dos segundos. Se verá “REG PROGRAM” en el indica- dor seguido por “CODE”. Pulsar el código 1,2,3,. En el indicador se verá pasar letra por letra “SELECT PRODUCT”.
-
Página 29: Programación
Henny Penny Model PFE- 590 3-13. PROGRAMACIÓN (continuación) Después de la compensación de carga, pulse y suelte el botón “FUNCTION”/Función. “PROP” y “CONTROL” se verá al lado izquierdo del indicador y la temperatura preestablecida para el control proporcional se verá al lado derecho del indicador. -
Página 30: Programación Especial
Henny Penny Model PFE- 590 3-13. PROGRAMACIÓN (continuación) 14. Después de fijar el punto del término-de-ciclo, pulse y suelte el botón “FUNCTION”/Función. “HEAD” y “COUNT” pestañará al lado izquierdo del indicador y se verá un número al lado derecho del indicador. El número a la derecha, es el número de piezas de pollo que se cocinarán de una vez,... - Página 31 Producto, y el control restaurará los parámetros establecidos en fábrica. NOTE - NOTAR Antes de intentar de cambiar los otros modos en el modo Pre-establecido de Fábrica, por favor llame al Departamento de Servicio Técnico en Henny Penny. 1-800-417-8405.
- Página 32 Henny Penny Model PFE- 590 3-14. PROGRAMACIÓN ESPECIAL Modo Tech I/O (Continuación) Pulse y no suelte el botón Function por dos segundos hasta que vea “REG PROGRAM” en el indicador. A penas vea “REG PROGRAM” en el indicador, pulse y suelte el botón Function 4 veces hasta que vea “TECH I-O”...
- Página 33 Henny Penny Model PFE- 590 3-14. PROGRAMACIÓN ESPECIAL Control Calórico (Continuación) Pulse y no suelte el botón Function por dos segundos hasta que vea “REG PROGRAM” en el indicador. A penas vea “REG PROGRAM” en el indicador, pulse y suelte 6 veces el botón Function hasta ver “HEAT CNTRL”...