Conservas; Preparação De Iogurte; Levedar (Deixar Levedar) - Gaggenau VK414 Instrucciones De Uso

Conservas

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Encha o aparelho com 1 litro de água e proceda ao
pré-aquecimento para a posição de cocção a vapor.
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Após a compra ou colheita dos alimentos, prepare
logo as conservas. Guardar os alimentos durante
longos períodos de tempo reduz o seu teor
vitamínico e propicia a fermentação.
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Utilize apenas fruta e legumes em estado perfeito.
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A carne não é adequada para preparar conservas
na vaporeira.
Alimento
Fruta, legumes (exceto fei-
jões e ervilhas) em frascos
de conserva de 0,75 - 1l
fechados
Feijões ou ervilhas em fras-
cos de conserva de 0,75 - 1l
fechados
Preparação de iogurte
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Aquecer leite pasteurizado no disco do fogão, até
aos 90 °C, para evitar uma perturbação das
culturas de iogurte. Importante! Em seguida, deixar
arrefecer o leite em banho-maria até aos 40 °C,
para não danificar as culturas de iogurte.
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O leite ultrapasteurizado (HT) não tem de ser
aquecido.
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Adicione iogurte natural coalhado com as culturas
de iogurte selecionadas ao leite (no mínimo 10 g de
iogurte por cada 100 ml de leite). Misturar bem o
iogurte com um batedor de claras.
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Se utilizar fermento para iogurte, observe as
instruções da embalagem.
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Coloque o leite nos frascos de iogurte lavados e
feche as tampas.
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Nota: Antes de colocar o leite nos frascos lavados,
pode ainda esterilizá-los na vaporeira, na posição
de cocção a vapor, durante 20 minutos. Certifique-
se de que deixa arrefecer os frascos antes de os
encher.

Levedar (deixar levedar)

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Encha o aparelho com 1 litro de água e proceda ao
pré-aquecimento para os 45 °C.
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Coloque o recipiente sem furos com massa/base
para massa dentro do aparelho.
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Se a massa/base para massa deve levedar dentro
de uma bacia, cesto de levedar ou forma, use o
recipiente com furos, colocando a vasilha com a
Quanti- Recipiente Ajuste
dade de
água
1 litro com furos Cozinhar a
vapor
1 litro com furos Cozinhar a
vapor
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Verifique e limpe muito bem os frascos de
conserva, as borrachas de vedação, os grampos e
as molas.
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Antes de iniciar o processo de conserva, esterilize
os frascos lavados na vaporeira (ver capítulo
"Esterilizar").
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Coloque os frascos no recipiente com furos, de
forma que os frascos não toquem uns nos outros.
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Após o tempo de cozedura, abra a tampa de vidro e
retire os frascos depois de terem arrefecido na
totalidade.
Tempo de Observações
cozedura
35 - 40 min.
120 min.
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Encha o aparelho com 1 litro de água. Coloque o
recipiente com furos no aparelho e feche a tampa
de vidro. Pré-aqueça o aparelho durante, pelo
menos 5 minutos, a 55 °C. Coloque os frascos
rapidamente no recipiente e feche a tampa do
aparelho.
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O iogurte deve ficar 6 - 8 horas no aparelho, a 55
°C. Após 8 horas, o aparelho desliga-se
automaticamente (bloqueio de segurança). Rode o
botão para 0. Em seguida, pode voltar a ligar
normalmente o aparelho, caso seja necessário.
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Depois de pronto, coloque o iogurte no frigorífico.
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Sugestão: Pode adicionar compota ou fruta de
conserva ao leite ou colocá-la no fundo dos frascos
de iogurte, ou ainda aromatizar o leite (por ex. com
café instantâneo ou chocolate em pó).
massa/base para massa dentro do mesmo.
Certifique-se de que a tampa de vidro pode fechar
na totalidade.
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É necessário colocar a tampa de vidro.
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Deixe levedar a massa/base para massa a uma
temperatura de 45 °C, até o volume ter crescido de
forma evidente (aprox. 30 minutos).
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