Introdução; Informações Acerca Deste Manual De Instruções; Utilização Correta; O Que Significa Sous-Vide - Silvercrest sVSV 550 C3 Instrucciones De Uso

Introdução
Informações acerca deste manual de instruções
Parabéns pela compra do seu novo aparelho.
Optou por um produto de elevada qualidade. O manual de instruções é parte
integrante deste produto. Este contém instruções importantes para a segurança,
a utilização e a eliminação. Antes de utilizar o produto, familiarize-se com todas
as instruções de operação e segurança. Utilize o produto apenas como descrito
e nas áreas de aplicação indicadas. Guarde bem este manual de instruções. Ao
transferir o produto para terceiros, entregue todos os respetivos documentos.
Utilização correta
Esta máquina para cozinhar a vácuo foi concebida exclusivamente para cozinhar
alimentos embalados a vácuo. Qualquer utilização diferente ou fora do âmbito
descrito é considerada incorreta. O aparelho não se destina à utilização em
áreas comerciais ou industriais. Não é assumida qualquer responsabilidade por
danos resultantes da utilização incorreta, de reparações indevidas, de altera-
ções não autorizadas ou da utilização de peças sobresselentes não permitidas.
O risco é assumido exclusivamente pelo utilizador.
O que significa sous-vide?
Sous-vide (francês sous = sob, vide = vácuo) ou cozinhar a vácuo é um método
para cozinhar especial em que o produto a preparar é primeiro embalado a
vácuo em saco de plástico especial, para depois ser cozinhado a baixa tempe-
ratura num banho-maria, atuando o saco de plástico como segundo recipiente
dentro do recipiente com água. Durante este processo, as temperaturas de coze-
dura situam-se abaixo de 100 ºC, sendo este método particularmente delicado.
Devido ao calor reduzido, os produtos alteram-se mais lentamente a nível mole-
cular, resultando num alimento mais macio e suculento. Na cozedura a vácuo, a
maior parte dos aromas e nutrientes são mantidos devido à embalagem herméti-
ca, sendo os alimentos cozinhados a vácuo particularmente aromáticos.
Os aromas das especiarias também se intensificam a vácuo. Por esta razão,
é preferível usar as especiarias em pequenas quantidades e, se necessário,
adicionar depois.
Uma outra vantagem é o facto de a temperatura interna ser controlada com
exatidão, uma vez que, regra geral, se aplica o seguinte: temperatura da água
= temperatura interna. Com a temperatura certa selecionada, é quase impossível
que os alimentos cozinhem demais, uma vez que cada um dos ingredientes só
pode receber, no máximo, a temperatura da água.
Para o método de cozinhar a vácuo (sous-vide) necessita dos seguintes acessórios
não fornecidos:
- Seladora a vácuo
- Sacos especiais para selar a vácuo ou sacos de plástico resistentes ao
calor e que não contenham nenhum plastificante, ou similar, que possa ser
libertado para os alimentos.
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