Garnitures : Légumes Secs (Séchés); Desserts - Gaggenau VK 414 610 Manual De Instrucciones

Aliment
Polenta (1 : 4)
Quinoa (1 : 2)
Garnitures : légumes secs (séchés)
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Mettez les légumes secs et le liquide de cuisson
dans la bonne proportion dans le bac non-
perforé. Exemple : 1 : 2 = 100 g de légumes secs
200 ml de liquide. Les légumes secs doivent être
entièrement recouverts de liquide.
Aliment
Fèves (1:1)
Haricots rouges (1:1)
Haricots blancs (1:1)
Haricots marbrés (1:1)
Lentilles corail (1:2)
Lentilles (1:2)
Lentilles vertes (1:2)
Lentilles beluga (1:2)
Pois, verts ou jaunes,
épluchés, entiers ou
coupés en deux (1:2)
Pois chiches (1:1)

Desserts

Aliment
Crème brûlée / flan /
crème caramel (à 120 g)
Dampfnudel (100 g
pièce)
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Quantité Bac de cuis-
d'eau son
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
Quantité Bac de cuis-
d'eau son
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
Quantité Bac de cuis-
d'eau son
0.23 gallons perforé
(1 litre)
0.23 gallons non perforé
(1 litre)
Réglage Temps de
cuisson
Cuire à la 10 - 15 min
vapeur
Cuire à la 17 - 20 min
vapeur
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Remarquez que certaines indications concernent
les légumes secs prétrempés. Les légumes secs
non prétrempés requièrent une cuisson nettement
plus longue.
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Utiliser comme liquide de cuisson de l'eau ou du
bouillon. Vous pouvez aussi ajouter du sel, des
épices, des légumes, du jus de citron, du vin, etc.
Réglage Temps de
cuisson
Cuire à la 50 - 60 min
vapeur
Cuire à la 75 - 90 min
vapeur
Cuire à la 45 - 60 min
vapeur
Cuire à la 45 - 60 min
vapeur
Cuire à la 10 - 12 min
vapeur
20 min
Cuire à la 35 - 45 min
vapeur
Cuire à la 25 - 30 min
vapeur
Cuire à la 20 - 25 min
vapeur
Cuire à la 60 - 90 min
vapeur
Cuire à la 60 - 75 min
vapeur
Réglage Temps de
cuisson
95°C 35 - 40 min
Cuire à la 20 - 25 min
vapeur
Remarques
Remarques
Prétremper pendant 12 heures
Prétremper pendant 12 heures
Prétremper pendant 12 heures
Prétremper pendant 12 heures
pour des salades
pour des purées
Pois chiches prétrempés pendant 12
heures
Remarques
Préchauffer l'appareil au niveau cuisson
vapeur.
Avant la cuisson vapeur, faire lever les
dampfnudel 30 minutes (voir le chapitre
"Fermentation").