Tabla de contenido
2
libras de papas peladas y en cubos
4
dientes de ajo grandes
1½
tazas de caldo de pollo
Ponga todos los ingredientes en la olla, menos la mantequilla, la sal y la pimienta. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de
presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Enfríe
la olla de forma rápida.
Deje reposar las papas, el ajo y el caldo en la olla. Píselas con un pisador o un batidor manual hasta obtener la consistencia deseada.
Añade la mantequilla. Salpimiente al gusto.
Información nutricional por porción
3
batatas peladas, en trozos de 1 a 1½ pulgadas
¾
taza de almíbar de arce
½
taza de agua
Ponga las batatas en la olla de presión. Combine los ingredientes restantes y viértalos sobre las batatas. Cierre y asegure la tapa. Coloque
el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador
de presión. Enfríe la olla de forma rápida.
Información nutricional por porción
Cuando use las tablas de tiempos de cocción abajo y en la página 23, cocine las verduras el tiempo mínimo si las prefiere crocantes. Si las prefiere
blandas, cocínelas el tiempo máximo. PARA EVITAR LA SOBRECOCCIÓN, ENFRÍE LA OLLA DE FORMA RÁPIDA DESPUÉS DE COCINAR
LAS VERDURAS, SALVO CUANDO SE INDIQUE LO CONTRARIO EN LA TABLA.
Si la tabla de tiempos de cocción dice que cocina 0 minutos, esto significa que los alimentos se cocinan hasta que oye y/o ve un flujo de vapor contante
y lento liberando del regulador de presión. Luego, enfríe la olla de forma rápida.
La cantidad de verduras no cambia los tiempos de cocción a presión. Es posible que las verduras más maduras requieran más tiempo que lo indicado
en la tabla de verduras frescas. Para asegurar un calentamiento uniforme, separe un bloque de verduras congeladas. Para preparar verduras frescas y
congeladas, vierta líquido en la olla. Posicione las trébedes en la olla. Ponga las verduras en la cesta sobre las trébedes.
Verdura
Acelga, hojas enteras
Alcachofa, entera, 6 a 8 onzas
Arvejas, sin vaina
Batatas, en rebanadas de ½ pulgada de espesor
Batatas, en rebanadas de 1 a 1½ pulgadas de espesor
Berenjena, en cubos de 1 a 1½ pulgadas de espesor
Berenjena, en rebanadas de ½ pulgada de espesor
Berza, hojas en trozos grandes o tallos en rebanadas finas
§
Brócoli, flores
Calabaza (amarilla, calabacín), en rebanadas de ¼ a ½ pulgada de espesor
Calabaza (amarilla, calabacín), en rebanadas de 1 pulgada de espesor
Calabaza de invierno, bellota, en cuartos
†
Calabaza de invierno, espagueti, en mitades
†
Chirivías, en rebanadas de ½ pulgada de espesor
Col rizado, hojas en trozos grandes
Col rizado, tallos en rebanadas finas
Coliflor, flores
Colinabo, en rebanadas o cubos de 1 pulgada de espesor
Espárrago, tallos en trozos de 1 pulgada
Espinaca, hojas enteras
Judías (verdes, amarillas), enteras o en rebanadas
Maíz, en mazorca entero, diámetro de 2½ pulgadas
Nabos, en rebanadas o cubos de ¾ pulgada de espesor
Pimientos, enteros
§ No use las trébedes; ponga en la cesta para cocinar a vapor.
Puré de Papas con Ajo
Batatas Glaseadas con Almíbar de Arce
Tabla de Tiempos de Cocción: Verduras
Para preparar verduras, no sobrepase la línea de llenado de ⅔ de la olla de presión.
Tabla de Tiempos de Cocción: Verduras Frescas
• • • • • • •
1
cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
1
cucharada de mantequilla derretida
½
cucharadita de sal
Tazas de Líquido
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
22
127 calorías, 4 g de grasa, 5 mg de colesterol
125 calorías, 2 g de grasa, 5 mg de colesterol
Tiempo de Cocción
0 a 1 minuto
10 minutos
0 a 2 minutos
4 a 5 minutos
6 a 8 minutos
2 a 3 minutos
2 minutos
3 a 4 minutos
0 a 2 minutos
0 a 1 minuto
1 minuto
12 minutos
12 minutos
0 a 2 minutos
1 a 2 minutos
1 a 2 minutos
0 a 2 minutos
3 minutos
0 a 1 minuto
0 minutos
1 a 3 minutos
3 minutos
3 a 5 minutos
0 a 3 minutos
† Deje que la presión disminuya por sí misma.
6 porciones
6 porciones
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