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Variedad: Arroz Pilaf Griego
Después de que la presión haya disminuido por sí misma, combine el arroz, ¾ taza de arvejas, ½ taza de aceitunas maduras rebanadas y
1 pimiento rojo cortado en trozos grandes. Deje que el arroz elimine el vapor durante 5 minutos.
1
cucharada de aceite vegetal
1
cebolla mediana picada
1½
tazas de arroz silvestre
2
tazas de caldo de carne de res
Caliente el aceite en la olla a calor medio y saltee la cebolla. Combine la cebolla con el arroz y el caldo en un tazón que quepa holgada-
mente en la olla de presión. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. Vierta agua en la olla. Posicione el tazón en la cesta
dentro de la olla.
Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 25 minutos con un flujo de vapor constante
y lento liberando del regulador de presión. Deje que la presión disminuya por sí misma.
Abra la olla y retire el papel de aluminio. Agregue las pasas de uva y permita que elimine el vapor durante 5 minutos. Retire el tazón de
la olla. Agregue las pacanas y revuelva.
Información nutricional por porción
Añade un final fabuloso a cualquier cena con un postre preparado en la olla de presión. La cocción de presión da una textura consistente
al budín y un sentido satinado a las cremas.
Los postres pueden ser preparados en tazas de vidrio para crema pastelera aptas para horno o en cualquier molde de metal que quepa
holgadamente en la cesta para cocinar a vapor dentro de la olla de presión. Llene los recipientes solamente hasta ⅔ de su capacidad para
que los alimentos puedan expandirse.
Cubra de manera firme con papel de aluminio, envolviendo hasta los lados de los recipientes. Posicione la cesta dentro de la olla y ponga
los recipientes en la cesta. Se puede cocinar hasta cuatro recipientes al mismo tiempo. Coloque dos recipientes en el fondo de la cesta y
luego coloque en capa doble y en la dirección opuesta los dos restantes sobre los puesto en el fondo.
Para probar si la crema pastelera está lista, introduzca un cuchillo al centro. Si el cuchillo está limpio al quitarlo, la crema está lista. Si
no, es necesario volver a presión y cocinar la crema uno o dos minutos más.
Nunca cocine el puré de manzana, los arándanos rojos ni el ruibarbo en la olla de presión.
Para preparar postres, no sobrepase la línea de llenado de ⅔ de la olla de presión.
Si usa la olla sin líquido de cocción o permite que la olla hierva hasta secarse, se dañará.
1
paquete de 8 onzas de queso crema
1
paquete de 3 onzas de queso crema
½
taza de azúcar
Bata el queso crema hasta que quede uniforme. Agregue el azúcar y los huevos; bata. Vierta la preparación en tazas para crema pastelera
aceitadas. Espolvoree con las migas de obleas de vainilla. Cubra cada taza de manera firme con el papel de aluminio. Vierta agua en la
olla. Posicione las tazas en la cesta dentro de la olla.
Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 15 minutos con un flujo de vapor constante
y lento liberando del regulador de presión. Enfríe la olla de forma rápida.
Deje de enfriar bien en el refrigerador. Pase un cuchillo fino por la pared interna de las tazas e inviértalas en platos para servir. Si lo desea,
cubra con una de las siguientes salsas.
Información nutricional por porción
Salsa de Caramelo
Combine ¼ taza de queso crema blando, ¼ taza de azúcar morena, 1 cucharada de azúcar granulada y ¼ cucharadita de vainilla. Mezcle
bien. Ponga sobre la torta de queso. Decore con pacanas. Guarde en el refrigerador hasta servir.
Salsa de Fruta
Sobre la torta de queso, ponga el relleno envasado para tarta de frutas que le apetezca. Guarde en el refrigerador hasta servir.
Arroz Silvestre con Pasas de Uva y Pacanas
POSTRES
Torta de Queso
26
2
tazas de agua
• • • • • • •
¾
taza de pasas de uva doradas
⅓ taza de pacanas tostadas
167 calorías, 5 g de grasa, 0 mg de colesterol
2
huevos
½
taza de migas de obleas de vainilla
2½
tazas de agua
305 calorías, 23 g de grasa, 157 mg de colesterol
8 porciones
6 porciones
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