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Idiomas disponibles
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el bol y procese durante 1 minuto adicional. No
retire la cuchilla de metal. Introduzca el dedo en la
abertura debajo del bol para mantener la cuchilla en
su puesto al vaciar el bol.
Consejo: después de vaciar el bol, regréselo sobre
el bloque-motor. Instale la cuchilla de metal y pulse
una vez más; esto despegará los alimentos de la
cuchilla. Retire la cuchilla y raspe el bol con una
espátula.
TÉCNICAS PARA AMASAR
Su procesadora de alimentos ha sido diseñada
para mezclar y amasar en una fracción del tiempo.
Obtendrá resultados perfectos si sigue estas
instrucciones: NUNCA PROCESE MASA QUE ESTÉ
DEMASIADO DURA PARA AMASARSE A MANO.
Hay dos tipos de masa con levadura.
La masa de pan típica está hecha con una mezcla
de harina que contiene por lo menos un 50% de
harina blanca. Es suave, flexible y ligeramente
pegajosa. No pega a las paredes del bol.
La masa dulce contiene más azúcar, mantequilla y/o
huevos que la masa de pan típica.
Es rica y pegajosa, y no deja el bol limpio. Requiere
amasarse durante menos tiempo (por lo general, 30
segundos son suficientes, pero obtendrá mejores
resultados si la amasa durante 60–90 segundos,
siempre que la máquina no ralentice). El método es
el mismo para ambos tipos de masa.
Capacidad:
Si la receta incluye más de la cantidad
recomendada, procese los ingredientes en varias
veces. También procese la masa dulce en varias
veces si la receta requiere más de 3½ tazas (435
g) de harina. Recomendamos usar un máximo de 5
tazas (625 g) de harina común o 3 tazas (375 g) de
harina integral.
Instalación de la cuchilla:
Inserte la cuchilla sobre el árbol del motor, lo más
bajo que encaje.
Cómo medir la harina:
Es preferible pesar la harina. Si no tiene balanza, o
si una receta no especifica el peso, utilice una taza
de medir o un vaso medidor. Utilice un vaso medidor
para ingredientes secos, no para líquidos.
Revuelva la harina con una cuchara o un
tenedor antes de medirla. Llene el vaso medidor
completamente. Enrase la harina con el filo de un
cuchillo o una espátula.
Cómo activar/fermentar la levadura:
Averigüe la fecha de vencimiento de la levadura.
Disuelva la levadura en
tibio. Si la recete incluye un edulcorante, como
azúcar o miel, agregue una cucharadita con la
levadura. Si la receta no incluye edulcorante,
agregue una pizca; esto ayuda a activar la levadura.
Deje la mezcla reposar durante hasta 10 minutos,
hasta que haga espuma.
Cómo procesar ingredientes secos:
Coloque la harina y los ingredientes secos en el
bol. Si la receta requiere hierbas, aceite o manteca/
mantequilla, agréguelos con la harina. Procese
continuamente durante 20 segundos. Nota: puede
añadir el queso, las nueces y las pasas con los
ingredientes secos o durante el amasado final. Para
dejarlos casi enteros, agréguelos durante los últimos
5 segundos. Para conseguir una textura más fina,
agréguelos antes.
Cómo añadir líquidos:
Los líquidos deben añadirse por el empujador
pequeño, mientras la máquina está encendida.
Eche el líquido lentamente, para permitir que
los ingredientes secos lo absorban. Si el líquido
chapotea o salpica, deje de añadir, pero no apague
el aparato. Espere hasta que los ingredientes se
mezclen, y luego siga añadiendo lentamente el
líquido. Eche el líquido sobre la masa en el momento
que pasa debajo de la boca de llenado. Procure no
echar el líquido en el fondo del bol.
Siga la receta al pie de la letra. Es importante que
añada suficiente líquido, para que la masa pueda
amasarse debidamente. Amasar masa muy densa
puede cansar la máquina.
La temperatura del líquido usado para disolver la
levadura debe estar entre 105 ˚F (40 ˚C) y 115 ˚F (46
˚C). Si la temperatura es más baja, la levadura no se
activará. Si la temperatura es demasiado alta (más
de 130 ˚F/54 ˚C), la células de levadura morirán.
El resto del líquido usado en la receta debe estar
frío, para evitar que la masa se sobrecaliente. No
permita que la masa alcance más de 100 ˚F (37 ˚C);
esto impediría que leude.
Masa de pan:
Procure no procesar masa que esté demasiado dura
para amasarse a mano; esto podría cansar el motor.
Después de que la masa llegue a formar una bola,
procese durante 60 segundos adicionales. Apague
la máquina y averigüe la consistencia de la masa. La
masa fermentada salada estará suave y ligeramente
pegajosa. Estire la masa entre sus manos para
averiguar la consistencia. Si se siente dura, grumosa
o irregular, siga procesando hasta que esté suave
y flexible. Asegúrese de que la cuchilla esté
debidamente instalada antes de regresar la masa al
bol.
8
1
⁄
taza (75 ml) de líquido
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