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6. TÉCNICAS DE FUNCIONAMIENTO Y CANTIDADES RECOMENDADAS
INGREDIENTES
Ajo
Anchoas
Bacon
Mantequilla
Café (en grano)
Canela (en rama)
Apio
Champiñones
Chocolate
Quesos de pasta dura
Quesos de pasta semidura
Quesos de pasta semiblanda
Quesos de pasta blanda
Semillas (comino, amapola, etc.)
Hierbas frescas
Verduras hervidas
Nuez moscada
Nueces, avellanas
Cebollas, chalotas
Aceitunas
Pimienta (en grano)
Pimientos
Carne, aves, pescado
PICAR
MOLER
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Debe estar crujiente
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Máx. 250 gr cada vez
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Máx. 30 gr cada vez
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Máx. 60 gr cada vez, cortado en trozos de 1,5 cm
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Debe estar muy frío
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Debe estar muy frío
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Deben estar muy secas
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Deben estar cocidas hasta que se ablanden
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Pulsar varias veces para triturar y mantener en marcha para moler
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Los alimentos deben estar muy fríos, pero no congelados y
cortados en trozos regulares. Máx. 150gr.
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