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PAUTAS DE COCCIÓN (SÓLO COMO REFERENCIA)
Consejos de cocina
• Cuando la comida llegue a ebullición, reducir el ajuste de potencia.
• Usar una tapa reducirá los tiempos de cocción y ahorrará energía al
retener el calor.
• Minimiza la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos de
cocción.
• Comienza a cocinar con un ajuste alto y reduce el ajuste cuando la
comida se haya calentado.
Hervir a fuego lento, cocer el arroz
• La cocción a fuego lento ocurre por debajo del punto de ebullición, a
alrededor de 85ºC, cuando las burbujas apenas suben
ocasionalmente a la superficie del líquido de cocción.
• Es clave para sopas deliciosas y guisos tiernos porque los sabores se
desarrollan sin sobrecocinar la comida. También debes cocinar salsas
a base de huevo y espesadas con harina por debajo del punto de
ebullición.
• Algunas tareas, incluyendo la cocción de arroz por el método de
absorción, pueden requerir un ajuste más alto para asegurar que la
comida se cocine adecuadamente en el tiempo recomendado.
Filete a la plancha
Para cocinar jugosos y sabrosos filetes:
1. Deje la carne a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de
cocinarla.
2. Caliente una sartén gruesa.
3. Unte ambos lados del filete con aceite. Rocíe una pequeña cantidad
de aceite en la sartén caliente y, a continuación, baje la carne a la
sartén caliente.
4. Dé la vuelta al filete sólo una vez durante la cocción. El tiempo exacto
de cocción dependerá del grosor del filete y de lo hecho que lo
quiera. El tiempo puede variar entre 2 y 8 minutos por cada lado.
Presione el bistec para medir su grado de cocción: cuanto más firme
esté, más hecho estará.
5. Deje reposar el filete en un plato caliente durante unos minutos para
que se relaje y se ablande antes de servirlo.
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