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DEUTSCH
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Reduzieren Sie die Menge an Flüssigkeit oder Fett, um die Garzeit zu verkürzen.
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Beginnen Sie das Garen auf hoher Stufe und reduzieren Sie die Einstellung, wenn das
Essen heiß wird.
Reis kochen und köcheln
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Das Schmoren (auf kleiner Flamme kochen) findet unterhalb des Kochpunkts statt, bei
etwa 85˚C, wenn einige Blasen an die Oberfläche der Kochflüssigkeit aufsteigen. Er ist
unverzichtbar für die Zubereitung köstlicher Suppen und zarter Eintöpfe, da er die Aromen
verstärkt, ohne die Speisen zu verkochen. Soßen mit Ei und mit Mehl angedickte Soßen
sollten ebenfalls unter dem Kochpunkt gekocht werden.
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Bei einigen Rezepten, wie z. B. dem Garen von Reis nach der Absorptionsmethode, kann
eine höhere als die niedrigste Einstellung erforderlich sein, um sicherzustellen, dass die
Speisen in der empfohlenen Zeit richtig gegart werden.
Schweinekoteletts
Zum Garen von saftigen und schmackhaften Steaks:
1.
Lassen Sie das Fleisch vor dem Garen etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
2.
Heizen Sie ein schweres Kochgeschirr vor.
Beide Seiten des Filets mit Öl bestreichen. Eine kleine Menge Öl auf das heiße Kochgeschirr
3.
träufeln und das Fleisch hineinlegen.
Das Steak während des Garens nur einmal wenden. Die genaue Garzeit hängt von der
4.
Dicke des Filetstücks und Ihrem Geschmack ab. Die Zeit kann zwischen 2 und 8 Minuten
pro Seite variieren. Drücken Sie auf das Filet, um den Garzustand zu messen; je fester das
Filet ist, desto garer ist es.
Lassen Sie das Steak vor dem Servieren einige Minuten auf einem warmen Teller ruhen,
5.
damit es sich entspannt und weich wird.
Sautieren (leicht anbraten)
Wählen Sie ein mit dem Induktionskochfeld kompatibles Kochgeschirr mit flachen Böden.
1
Halten Sie alle Zutaten und Geräte bereit. Sautieren ist schnell. Wenn Sie große Mengen an
2
Speisen zubereiten, kochen Sie in kleineren Chargen.
Das Kochgeschirr kurz vorheizen und zwei Esslöffel Öl hinzufügen.
3
Zuerst das Fleisch kochen, beiseite stellen und warm halten.
4
5
Sautieren Sie das Gemüse. Wenn das Fleisch heiß, aber noch knusprig ist, schalten Sie
die Kochzone auf eine niedrigere Stufe, legen das Fleisch wieder in das Kochgeschirr und
geben die Soße dazu.
6
Rühren Sie die Zutaten sorgfältig um.
7
Sofort servieren.
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BOLERO SQUAD I 3250
